Wytrawne przepisy bezglutenowe na Wigilię

Połączenie tradycji i nowoczesności, czyli wytrawne dania bezglutenowe na Wigilię

Nie ma dania wigilijnego, którego nie dałoby się przygotować w wersji bezglutenowej. Wigilia bez glutenu niczym nie różni się od tej pszennej, jedynie niektóre dania powstają z nieco innych składników

Ale co powiesz na to, by wytrawne menu bezglutenowe na Wigilię 2023 połączyło tradycję z nowoczesnymi trendami kulinarnymi?

Przygotowałam TOP 2023 - wytrawne przepisy bezglutenowe na Wigilię, na podstawie komentarzy na moim Facebooku i Instagramie. Naprawdę jest z czego wybrać, a niektóre potrawy można przyrządzić w wersji bez jajek czy bez mleka, na zamiennikach.

Choć tradycyjna Wigilia to dania postne, wegetariańskie, to nie trzeba na siłę zmuszać domowników do jedzenia ryb. Jeśli ktoś nie lubi pierogów z kapustą, a jada tylko te z mięsem, dlaczego by mu ich nie przygotować? Przecież Wigilia ma być pyszna i miła dla każdego :)

Zobacz moje propozycje wytrawnych potraw bezglutenowych na Wigilie oraz konkretne przepisy.

Przykładowe wytrawne dania wigilijne bezglutenowe

barszcz z uszkami
krokiety z pieczarkami
sałatka jarzynowa
paszteciki z ciasta francuskiego (dowolny farsz)
ryba w naleśnikowej kołderce
pierogi z kapustą
tatar z łososia
kapusta z grzybami
bliny gryczane
karp smażony
pulpeciki rybne w sosie chrzanowym
ryba po grecku
śledzie w oleju
ryba w galarecie
wegański pasztet z buraków
rolada szpinakowa z łososiem
zupa grzybowa z makaronem
kompot z suszonych owoców
kutia
kapusta z grochem
makiełki

Barszcz wigilijny z uszkami

W wielu domach nie ma Wigilii bez barszczu z uszkami. To danie w wersji bezglutenowej smakuje identycznie jak pszenne. Podczas gotowaniu barszczu dodawaj tylko przyprawy wolne od zanieczyszczeń glutenem. To samo dotyczy zakwasu z buraków - bywa, że ma on w składzie gluten. Bezglutenowe uszka można kupić, ale są bardzo drogie, nawet po 150 zł za kg. Domowe wychodzą zdecydowanie taniej. Jeśli nie zdążysz ugotować barszczu - jest gotowy, np. bezglutenowy barszcz czerwony Jemy Jemy w kartoniku lub wiele innych.

Wigilijne krokiety

Krokiety to też jedno z bardziej popularnych wytrawnych potraw bezglutenowych na Wigilię. Naleśniki można usmażyć na bazie mixu albo na mąkach jednorodnych i skrobiach (przepis). Jeśli chcesz mieć pewność, że wyjdą Ci elastyczne naleśniki, usmaż je z mixu C, a w przypadku użycia mąk jednorodnych dodaj 1-2 łyżkę skrobi z tapioki.

Farsz możesz przygotować dzień wcześniej (albo znacznie wcześniej i zamrozić). Po usmażeniu naleśników pamiętaj, by nie przechowywać ich w lodówce, bo stwardniej\a i będą pękać przy zawijaniu i panierowaniu. Nie dawaj do krokietów zbyt dużo nadzienia - bo to również grozi pękaniem naleśników.

Krokiety bezglutenowe smakują identycznie jak pszenne, można je serwować całej rodzinie.

Ryba w naleśnikowej kołderce

Jeśli chcesz zachować tradycyjne menu wigilijne, to na stole powinny pojawić się ryby w różnej postaci. Jednym z pomysłów jest ryba w naleśnikowej kołderce (czyli w bezglutenowym cieście naleśnikowym). Tutaj jest duża dowolność, jeśli chodzi o wybór ryby, ale jedno jest pewne: musi to być filet.

W tym przypadku nie eksperymentowałabym z ciastem naleśnikowym na bazie mąk jednorodnych, niezastąpiony będzie mix uniwersalny Dr. Schär lub Balviten, ewentualnie mix C tych samych marek. Pamiętaj, że z konsystencją ciasta trzeba działać trochę na wyczucie: jeśli ciasto nie będzie się zbyt dobrze trzymać ryby, dodaj troszeczkę mąki.

Paszteciki - drożdżowe lub francuskie

Paszteciki to jedno z dań lubianych przez dzieci. Pod warunkiem, że ma odpowiedni farsz...Jeśli wiesz, że u maluchów nie przejdą paszteciki z kapustą, ze szpinakiem czy z pieczarkami, zrób im mięsne - wtedy raczej na pewno zjedzą. A przecież na Wigilii o to chodzi, by każdy podjadł to, co lubi, prawda?

Tu są do wyboru dwie wersje: bardziej czasochłonne paszteciki bezglutenowe z ciasta drożdżowego lub ekspresowe z ciasta francuskiego.

Pierogi bezglutenowe

To niekwestionowany król Wigilii: pierogi z kapustą, ale popularne są też ruskie, z kapustą i grzybami, wegańskie z tofu - wersji jest wiele. U mnie dla przykładu będą w tym roku dwa rodzaje pierogów bezglutenowych: domowe z kapustą i mięsne z Pizzy naturalnej, specjalnie dla mojego 14-latka.

Niektórzy mówią, że bezglutenowe ciasto pierogowe smakuje inaczej niż pszenne, ale zdecydowanie więcej jest zwolenników odwrotnej tezy: że są identyczne. I tak jest rzeczywiście, ale pod warunkiem, że przygotujecie je z mixu chlebowego Dr. Schär, Bezgluten lub Balviten. Wtedy ciasto jest bardzo elastyczne i lepienie nie przysparza trudności, a smak jest nieziemski! - przepis poniżej.

Można też zamówić gotowe pierogi bezglutenowe w Pizzy Naturalnej, w Sweef-Fit lub w Pyszne Bez Glutenu, ale ... średnia cena za 10 uszek to 35 zł. Tanio nie jest.

Ryba w galarecie

Jej też trudno odmówić ważnego miejsca na wigilijnym stole: ryba w galarecie. W moim rodzinnym domu był to zawsze karp, ale nie przepadam za wybieraniem ości, dlatego sama szykuję jakiegoś fileta, którego akurat kupię w dobrej cenie.

To jedno z wytrawnych dań wigilijnych, które jest naturalnie bezglutenowe. Wystarczy zadbać o brak zanieczyszczeń glutenem w żelatynie czy w przyprawach. Poniżej podaję mój dawny przepis.

Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem

A to już bardziej nowoczesna propozycja, która nie należy do kanonu tradycyjnych dań wigilijnych. Moim zdaniem jest dla niej miejsce na wigilijnym stole, bo przecież to danie rybne!

Tak naprawdę można ją przygotować z dowolną rybą wędzoną: z pstrągiem, łososiem, a nawet z tańszą makrelą. Mój przepis na tę roladę zakłada użycie mąk jednorodnych co sprawia, że nie będzie to drogie danie.

Przepis na bezglutenową roladę szpinakową zamieściłam w mim ebooku "Boże Narodzenie z Bezglutenową Mamą - dla dzieci i dorosłych" (link poniżej).

Wegański pasztet bezglutenowy z buraków

To jeden z moich ulubionych przepisów i polecam go na Wigilię, bo powstaje z bardzo wigilijnego warzywa :) Wegański pasztet bezglutenowy z buraków to nowoczesna propozycja potrawy wigilijnej, ma zachęcać do odchudzenia stołu, do roślinnego jedzenia (coraz bardziej jestem jego fanką).

Wegański pasztet bezglutenowy z buraków (ja łącze gotowane i kiszone z własnego zakwasu, ale można użyć tylko gotowanych) można podawać na zimno, co jest dużą zaletą przy szykowaniu wigilijnej wieczerzy. Pyszne smakuje z nierafinowanym olejem rzepakowym lub lnianym, także z oliwą z oliwek, posypany prażony pestkami dyni.

Roślinne pasztety bezglutenowe można też kupić, m. in w sklepie internetowym piekarni Sweet-Fit.

Pulpeciki rybne w sosie chrzanowym lub pieczarkowym

To wytrawne danie bezglutenowe dedykowane dzieciom - pulpeciki rybne w dowolnym sosie (nawet w pomidorowym, jeśli dzieci go lubią). Pulpeciki można panierować tradycyjnie w bułce tartej (bezglutenowej oczywiście), ale też w maku czy sezamie. Poniżej podaję przepis na masę rybną (to przepis na pieczoną w foremce zapiekankę). Wystarczy z niej uformować pulpety, panierować i smażyć. Jest szansa, że zasmakują dzieciom.

Śledź w oleju lub sałatka śledziowa

Śledź pozostaje w kanonie tradycyjnych potraw wigilijnych. Nie jest drogi, można z niego wyczarować wiele apetycznych potraw wigilijnych:

śledź w oleju, z cebulką i ogórkiem kiszonym
śledź w sosie chrzanowym (przepis w moim ebooku)
sałatka śledziowa z burakami i czerwoną fasolą (przepis poniżej)

Tatar z łososia

To nowoczesna propozycja, ale rybna, więc tradycjonaliści mogą zaakceptować :) Tatar z łososia dodaje wieczerzy wykwintności i oryginalności. Nie są tu potrzebne żadne typowo bezglutenowe składniki. Przepis znajduje się w moim ebooku (link poniżej).

Tatar z łososia jest prosty w przygotowaniu, a jego elegancki i kolorowy wygląd z pewnością zaimponuje gościom, dodając uroczystego charakteru kolacji.

Dodatkowo, jest to świetna alternatywa dla tradycyjnych potraw dla tych, którzy szukają lekkich i nowoczesnych opcji na świąteczny stół.

Warto też wspomnieć, że łosoś doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami i przyprawami, co pozwala dostosować smak tatara do indywidualnych preferencji, czyniąc go uniwersalnym i personalizowanym daniem.

Bezglutenowe bliny

Mam jeszcze jedną nowoczesną potrawę: bezglutenowe bliny gryczane z wytrawnymi dodatkami. Przygotowanie blinów gryczanych z sosami to znakomity sposób na wzbogacenie świątecznego stołu. Bliny gryczane, dzięki swojemu niepowtarzalnemu, orzechowemu smakowi oraz lekko chrupiącej teksturze, są nie tylko wyjątkowym, ale i zdrowym wyborem.

Sosy, zarówno te klasyczne jak i bardziej innowacyjne, pozwalają na kreatywne podkreślenie smaku blinów. Możesz zaoferować gościom różnorodność smaków - od tradycyjnego śmietanowego po bardziej egzotyczne, na bazie owoców, pieczonych warzyw czy ziół. To nie tylko ucieszy podniebienia, ale także stanie się ciekawym tematem do rozmów przy stole.

W portalu nie mam tego przepisu, jest dostępny w moim e-booku wraz z propozycjami sosów.

Poznaj wytrawne potrawy bezglutenowe na Wigilię 2023 w komentarzach na Instagramie

Poznaj wytrawne potrawy bezglutenowe na Wigilię 2023 w komentarzach na Facebooku

Twoje ulubione dania

A jakie są Twoje ulubione dana wigilijne bez glutenu? Jesteś zwolenniczką tradycji czy nowoczesności?

Może udało mi się namówić Cię na wniesienie małej odmiany? Tak czy inaczej może wytrawne przepisy bezglutenowe na Wigilię 2023 pomogą Ci wprowadzić trochę świątecznej odmiany?

Podoba Ci się mój wigilijny poradnik? Chcesz wspierać rozwój portalu Bezglutenowamama.pl? Możesz kliknąć w ikonę poniżej, wypijmy razem dobrą kawę :)

👇👇👇👇👇

KOMENTARZE

Dodaj komentarz

Nick*

Treść wiadomości*

*Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Marta Krzyżanowska-Sołtysiak właściciela serwisu Bezglutenowamama.pl moich danych osobowych udostępnionych przeze mnie w formularzu na stronie internetowej www.bezglutenowamama.pl w celu publikacji komentarza oraz zgodnie z Polityką Prywatności oraz Regulaminem, z których treścią się zapoznałem i jest ona dla mnie jasna.