Kiedyś lepienie uszek bezglutenowych wydawało mi się wyższą szkołą jazdy. Gdy tylko pozbyłam się tego złudzenia, poszło jak po maśle. Uporałam się z pracą w godzinę, a Antek dzielnie mi asystował (Zosia z przeziębieniem leżała w łóżku). Wałkował ciasto, wycinał krążki, a nawet sam nakładał farsz i zlepiał uszka. Tak, sześciolatek poradził sobie z bezglutenowym ciastem pierogowym. Oznacza to, że poradzą sobie inne dzieci na diecie bezglutenowej, nastolatki i dorośli.
Moje ciasto na wigilijne pierogi bezglutenowe to mistrzostwo świata – ciasto jest rozciągliwe, elastyczne i myślę, że najbardziej zbliżone do glutenowego. Co ważne: do pierogów czy uszek można nałożyć naprawdę sporo farszu bez obawy, że podczas sklejania ciasto się porozrywa. To wszystko sprawia, że bezglutenowe uszka lepi się identycznie, jak glutenowe.
Po raz pierwszy odważyłam się zrobić uszka na bezglutenową Wigilię z prawdziwych, suszonych grzybów (prezent z tegorocznych zbiorów w Kotlinie Kłodzkiej). Dotychczas używałam wyłącznie pieczarek, w obawie o żołądki dzieci. Ale w tym roku glutenowy Daniel zaprotestował:
- Uszka muszą być z grzybami, a nie z chemicznymi pieczarkami – i zdobył prawdziwe, suszone grzyby.
Uległam, by tradycji stało się zadość. Uznałam, że grzyby pochodzą z najlepszego źródła, a poza tym dzieci nie jedzą ich na kilogramy: Zosia kilka sztuk do barszczu wigilijnego, a Antek – wcale.
Blog
