Wiedziałam, że na wielkanocnym stole musi pojawić się tradycyjna babka, ale dotąd skutecznie nie podejmowałam ryzyka. Bałam się, że nie wyjdzie, bo babka podczas pieczenia wymaga ciszy, a z tym w naszym domu bywa różnie… Omijałam więc temat, wymyślając serniki, buraczniki i imbirowce. Ale wreszcie nadszedł ten dzień. Dzisiaj. Znalazłam w Mamy zeszycie przepis na pyszną, bezglutenową babę na Wielkanoc. Udało się! Upiekła się doskonale i była pyszna. Mam też świąteczny prezent dla Ciebie – zestaw moich wszystkich przepisów na babki bezglutenowe KLIK – czekoladowe, cytrynowe, majonezowe, gryczane, piaskowe, z makiem, bez cukru, dla alergików…. Na pewno znajdziesz coś dla siebie, oto moje wielkanocne babki bezglutenowe 🥰

klik – dowiedz się, jak upiec puszystą babkę bezglutenową bez zakalca 😍

Składniki na babę bezglutenową

5 jajek
możesz użyć bezglutenowy zastępnik jaja w proszku
1 szklanka ksylitolu lub białego cukru
3/4 szklanki oleju
2,5 szklanki bezglutenowej mąki do słodkich wypieków bezglutenowych (mix C)
łyżeczka proszku do pieczenia
bezglutenowego
sok z pół cytryny
opcjonalnie szczypta cynamonu
bez glutenu
1 łyżeczka masła do wysmarowania formy
w diecie bezmlecznej – olej kokosowy lub margaryna wegańska
1 łyżka bułki tartej do obsypania formy
bezglutenowej

Jak upiec babę bezglutenową?

Wszystkie składniki muszą mieć pokojową temperaturę
Formę do baby posmaruj masłem (lub innym tłuszczem) i obsyp bułka tartą
Wymieszaj mąkę bezglutenową z proszkiem do pieczenia
Piekarnik nastaw na 170 stopni C (góra – dół)
Zmiksuj całe jaja z olejem, dodaj zmielony cukier lub ksylitol
Dla urozmaicenia możesz dodać 2 – 4 łyżki zmielonego cukru karmelizowanego dark muscovado
Miksuj i stopniowo dodawaj mąkę bezglutenową zmieszaną z proszkiem
Pod koniec dodaj sok z połowy cytryny
Gotową, gęstą masę wlej do formy, wierzch możesz posypać posiekanymi orzechami
Wielkanocną babę bezglutenową piecz około 40 minut – do tzw. suchego patyczka
Nie otwieraj piekarnika przed upływem 30 minut, bo baba opadnie i powstanie zakalec
Jeśli wierzch zacznie się zbytnio przypiekać, przykryj formę folią aluminiową

klik – tutaj zamówisz bezglutenową babkę marmurkową

Dekorowanie wielkanocnej babki bezglutenowej

Gotową wielkanocną babkę bezglutenową zostaw w piekarniku jeszcze przez około 5 minut, przy otwartych drzwiczkach. Wyjmij ją, ale dopiero po kolejnych 5-10 minutach obróć do góry dnem na drewnianą deseczkę. W razie potrzeby delikatnie postukaj w ścianki formy, by odkleić babkę. Powinna ostygnąć w temperaturze pokojowej.

Wielkanocna babka bezglutenowa uwielbia dekoracje. Jakiekolwiek. Cukier puder, biały lub kolorowy lukier, czekoladę mleczną lub deserową, domową polewę czekoladową. Do tego ozdoby: suszona żurawina, figi pokrojone w plasterki, płatki migdałowe, wiórki kokosowe, cukrowa posypka bezglutenowa – cokolwiek znajdziesz w kuchennej szafce. Krój dopiero po ostudzeniu. Smacznego!

Jak to wyglądało w 2014 roku?

Ta bezglutenowa babka wielkanocna powstała w 2014 r., w drugim roku istnienia mojego bloga. Oto, co wtedy napisałam:

Udekorowana babka została uroczyście rozkrojona, oczywiście przy niecierpliwej asyście Zosi i Antka. Pozwoliłam im, choć zbliżała się godzina 21.

To jest blog bezglutenowej mamy, prawda? To mama musi pracować i degustować z dziećmi! -argumentowała Zosia, a Antek gorliwie jej przytakiwał…

Pierwszy kęs wzięliśmy jednocześnie, wszyscy czworo.

Mamo, ta baka jest pyszna, najpyszniejsza!– jako pierwsza wydobyła głos Zosia. Faktycznie, ciasto udało się znakomicie. Obawiałam się, że będzie suche, ale zapobiegły temu sok z cytryny i cukier dark muscovado. Co jeszcze pomogło? Wspólna praca przy mikserze i dekorowaniu :).

Potwierdza się więc, że wielkanocną babkę bezglutenową trzeba przygotować w domu i wspólnie 😍. A jaka jest jej symbolika? Według wierzeń, babka ma zapewnić dobrobyt rodzinie. Tego dobrobytu życzę więc na święta wszystkim bezglutkom i glutenożercom :). Jeśli już o świętach mowa – tu znajdziesz porady na temat Wielkanocy bez glutenu KLIK.

klik – poznaj inne, najlepsze przepisy na bezglutenowe babki na moim blogu

Przejdź do City Gluten Free