Rozpoczął się sezon na dynie, więc upiekłam pyszne muffiny dyniowe bez glutenu. Słodkie, pożywne i zdrowsze od tradycyjnych babeczek bezglutenowych. To jeden z moich sposobów na to, by przemycić zdrowe, sezonowe warzywa do diety bezglutenowej dziecka. Świetnie się sprawdzi w śniadaniówce ucznia i przedszkolaka na diecie bezglutenowej. Bo dynia nie tylko świetnie smakuje, ale pomaga zapobiegać wielu chorobom. Z przyjemnością zapraszam do najnowszego przepisu: oto muffiny dyniowe bez glutenu.

Składniki na 12 muffinek

150 g uniwersalnej mieszanki bezglutenowej
szczypta soli
150 g cukru pudru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
bez śladowych ilości glutenu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
bezglutenowego
2 płaskie łyżki przyprawy do piernika
bezglutenowej
2 jaja
100 g oleju kokosowego lub masła
stopionego
opcjonalnie 1/2 szklanki orzechów
250 g startego miąższu z dyni

Sposób przygotowania

Dynię obierz, miąższ zetrzyj na tarce, najlepiej o drobnych oczkach. Roztop olej kokosowy lub masło. Posiekaj orzechy. Piekarnik nastaw na 180 stopni C. Zmieszaj w misce suche składniki. Ubijaj przez 1-2 minuty jajka, dodaj schłodzony tłuszcz i wyrabiaj ciasto przez chwilę. Stopniowo dodawaj mieszankę suchych składników i nadal wyrabiaj mikserem, do uzyskania jednolitego ciasta. Na końcu dodaj startą dynię, wymieszaj. Nałóż do foremek na muffinki. Ciasto ma być lekko lejące – przy nakładaniu do foremek ma raz po raz „uciekać” z łyżki – to znak, że ma właściwą konsystencję. Piecz muffiny bezglutenowe z dynią około 20-25 minut, do suchego patyczka. Moja rada: jeśli wasze dzieci są sceptyczne wobec wszelkich nowości, nie zdradzajcie prawdziwego składu tych muffinek :).

Jak podawać babeczki bezglutenowe z dynią?

Dzięki zawartości dyni te babeczki bezglutenowe dłużej zachowują świeżość – nie czerstwieją tak szybko, jak tradycyjne wypieki bezglutenowe. Można je podawać ozdobione cukrem pudrem, lukrem, stopioną czekoladą deserową lub mleczną – jak kto lubi. Świetnie smakują również bez dodatków. Muffiny dyniowe bez glutenu przetrwają przez kilka w śniadaniówce ucznia czy przedszkolaka na diecie bezglutenowej, ucieszą też dorosłego na diecie bezglutenowej. Tak jak wspomniałam, nie czerstwieją szybko, świetnie smakują na drugi i trzeci dzień po upieczeniu. Jak przechowywać te bezglutenowe babeczki dyniowe? Najlepiej w lnianym worku lub owinięte bawełnianą ściereczką – nigdy w folii.

Dynia w diecie bezglutenowej – zalety

Dzieci i dorośli na diecie bezglutenowej borykają się z wieloma niedoborami pokarmowymi. Tym bardziej istotne jest, by w posiłkach znalazły się warzywa sezonowe, pełne zdrowych składników. Taka jest właśnie dynia. Zawiera: witaminy A, B, C, PP, E, a także żelazo, fosfor, magnez, cynk, potas. Dynia pomaga zapobiegać krzywicy u dzieci, chronić nas przed nowotworami i wzmacniać wzrok. Dynia przyspiesza przemianę materii, pomaga przy zaparciach i jest lekkostrawna. Nie tuczy, ale w postaci gotowanej nie jest zalecana w diecie osób z cukrzycą (ma wysoki indeks glikemiczny). Najlepiej jadać polską dynię, najlepiej w sezonie jesienno – zimowym, gdyż ma wtedy najwięcej witamin i wartości.

Najlepiej jadać dynię gotowaną, pieczoną lub surową (w sokach), a mój przepis bezglutenowy na muffiny dyniowe stosować raz kiedyś. Mimo wszystko te babeczki bezglutenowe zawierają cukier, a on nie staje się zdrowszy dzięki obecności dyni :).

Oto inne przepisy bezglutenowe na potrawy z dyni:

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA DYNIOWA

BEZGLUTENOWE DROŻDŻÓWKI Z DYNIĄ

SERNIK DYNIOWY

BEZGLUTENOWE PLACKI ZIEMNIACZANE Z DYNIĄ

PROSTY TORT BEZGLUTENOWY

KOMENTARZE (11)

Dodaj komentarz

Ala 01/12/2018 00:01 Odpowiedź

Przepis wypróbowałam, zamiast mieszanki mąk bezglutenowych użyłam mąki owsianej - wyszły przepyszne, wilgotne w środku. Nikt z gości nie zgadł, że są z dyni :) Naprawdę polecam ten przepis :)

Iwona 01/11/2018 07:58 Odpowiedź

Potwierdzam, muffinki zrobiły furorę w moim domu i w pracy ! Zachwycają mnie, ponieważ nawet po trzech dniach (zostawiłam jedną na próbę) są nadal pyszne i wilgotne :) Jak zwykle świetny przepis :)

Jagoda 06/01/2018 21:54 Odpowiedź

Niestety... muffinki w ogole nie chcialy sie upiec. Po 25 minutach babeczki kompletnie nie upieczone. W smaku czuc gorycz. Nie nadaja sie do jedzenia:(

Jagoda 06/01/2018 21:28 Odpowiedź

Hmm czy na pewno dodaje sie schlodzony tluszcz do zmiksowanych jajek? Zrobily mi sie grudy ktore dluuugo musialam rozmiksowywac.... poza tym mam wrazenie, ze ciasto jakby sie zwazylo - jakim cudem i dlaczego?? Babeczki siedza w piekarniku wiec dam znac za jakis czas co z tego wyszlo:)

Bezglutenowa Mama 12/01/2018 08:40 Odpowiedź

Jagodo, tłuszcz miał być roztopiony, ostudzony w pokojowej temperaturze. Jakiej użyłaś konkretnie mąki? Przykro mi, że wypiek Ci się nie udał... zachęcam do kolejnej próby - te muffinki naprawdę są pyszne.

Gosa 30/10/2017 06:47 Odpowiedź

Upieczone bez cynamonu(nikt u mnie nie lubi) - wilgotne i pyszne. Zostały 2 - nie miałam co wziąć do pracy.

Marta Krzyżanowska-Sołtysiak 30/10/2017 09:48 Odpowiedź

Super! A cynamon nie jest konieczny, można dodawać dowolne przyprawy.

Kasia 23/10/2017 20:28 Odpowiedź

Nie, zwykłą ugotowana dynię.

Bezglutenowa Mama 23/10/2017 22:19 Odpowiedź

Ok, może być, ale trudno mi ocenić, ile wagowo ma ma być tego gotowego puree. Próbuj i dodawaj trochę na wyczucie.

Kasia 22/10/2017 17:10 Odpowiedź

Na wstępie tylko dodam, ze zaufalam juz niejednokrotnie Twoim przepisom i bardzo za nie dziękuję. Pytanie: czy zamiast startej dyni możemy tutaj uzyc puree? Jesli tak, to w jakich proporcjach? Z góry dziękuję za odpowiedź

Marta Krzyżanowska-Sołtysiak 23/10/2017 09:23 Odpowiedź

Masz na myśli puree mrożone?

Nick*

Treść wiadomości*

*Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Marta Krzyżanowska-Sołtysiak właściciela serwisu Bezglutenowamama.pl moich danych osobowych udostępnionych przeze mnie w formularzu na stronie internetowej www.bezglutenowamama.pl w celu publikacji komentarza oraz zgodnie z Polityką Prywatności oraz Regulaminem, z których treścią się zapoznałem i jest ona dla mnie jasna.

Menu

Blog

Muffiny dyniowe bez glutenu