Rozmowa z producentem była bardzo rzeczowa. Faktycznie nie zdawał sobie sprawy, że lody bez glutenu to coś innego, niż lody bezglutenowe (te pierwsze nie mają dodanego glutenu, ale i żadnej gwarancji czystości, a drugie są przebadane, opisane jako produkty bezglutenowe i bezpieczne dla osób z celiakią i na diecie bezglutenowej). Producent szczycił się, iż swoje lody wytwarza z naturalnych składników: ze śmietany, cukru, mleka i kompozycji smakowo-zapachowych zawierających naturalne owoce. Dlatego był przekonany, że jego lody są bezglutenowe. Diabeł tkwi jednak w szczegółach. Okazało się, że owe kompozycje smakowo – zapachowe zawierają jakiś błonnik (nie było wiadomo, czy to błonnik bezglutenowy czy np. pszenny lub jęczmienny) i jakiś aromat (często nośnikiem aromatu jest gluten). Poza tym w tej samej hali produkcyjnej są wytwarzane lody „bezglutenowe”, jak i lody z dodatkiem glutenowych ciasteczek Oreo czy Kit-Kat. To oznacza, że istnieje ogromne ryzyko zanieczyszczenia glutenem potencjalnie bezglutenowych lodów. Do zanieczyszczeń krzyżowych może dojść w magazynie surowców, w hali produkcyjnej, w czasie pakowania czy dystrybucji.
Sposób produkcji tychże „lodów gluten-free”, jak i brak pełnej informacji o surowcach użytych do ich produkcji jednoznacznie wykluczał te lody w diecie bezglutenowej. Uczestnicy naszych bezglutenowych kolonii nie obeszli się jednak smakiem – aż trzykrotnie serwowaliśmy im lody i sorbety bezglutenowe Anita. A już teraz zdradzę, że być może podczas przyszłorocznego obozu z dietą bezglutenową zaprosimy dzieci na bezglutenowe lody z automatu… Trzymajcie kciuki!
Blog
