Sernik dyniowy bezglutenowy

Trzy dynie na moim balkonie oznaczają jedno: sezon dyniowy. W menu pojawiła się już zupa dyniowa, kompot z dyni, sok jabłkowo-dyniowy, dynia z masłem do obiadu, pieczona dynia, słodkie rogaliki dyniowe. Do repertuaru dołączył niedawno wyjątkowy wypiek: bezglutenowy sernik dyniowy. Delikatny, piankowy, cudownie kolorowy. Idealny na bezglutenowe Halloween :).

Składniki na spód

200 g mąki na ciasto kruche bezglutenowe;
1 jajko;
1 łyżka cukru;
60 g zimnego masła;
1/4 łyżeczki cynamonu bez śladowych ilości glutenu;
w razie potrzeby kilka łyżek mleka lub wody;

Składniki na masę

5 jaj;
1 kg twarogu
trzykrotnie zmielonego;
200 g cukru
2 szklanki puree z pieczonej dyni
najlepiej hokkaido;
250 ml śmietanki kremówki 30-36%;
6 łyżek bezglutenowej mąki do słodkich wypieków;
szczypta kardamon
bez śladowych ilości glutenu (Dary Natury);

Składniki na polewę

330 ml śmietany 18%;
2 łyżki cukru;
2 łyżki soku z cytryny;
opcjonalnie: roztopiona czekolada bezglutenowa do dekoracji;

Przygotowanie spodu

Spód tortownicy (średnica około 20 cm) wyłożyłam papierem do pieczenia, a jej boki wysmarowałam masłem. Przygotowałam ciasto na kruchy spód. Zagniotłam szybko wszystkie składniki na kruchy spód. Ciasto było zbyt suche, więc dodałam 2 łyżki mleka. Zawinęłam je w folię spożywczą i wstawiłam na godzinę do lodówki. Po tym czasie nastawiłam piekarnik na 180 stopni C, a ciastem wylepiłam spód tortownicy. Piekłam około 15 minut – do lekkiego zrumienienia. Wyjęłam tortownicę i przygotowałam masę serową. Nie wyłączałam piekarnika.

Przygotowanie masy

Dynię hokkaido obrałam ze skórki, pokroiłam i piekłam przez około godzinę w 150 stopniach. Raz po raz mieszałam, by się nie przypaliła. Ostudziłam i zblendowałam. Zmieliłam ser (można kupić gotowy mielony uważając, by nie zawierał śladowych ilości glutenu). W misce zmiksowałam twaróg, dodając po jednym jajku, następnie puree z dyni, śmietanę, cukier i mąkę z przyprawą. Masę wylałam na przygotowany wcześniej kruchy spód. Sernik dyniowy piekłam około godzinę – do suchego patyczka. Pod koniec pieczenia sprawdzałam, czy się nie rumieni. W razie potrzeby ciasto można przykryć folią aluminiową. Gdy skończył się czas pieczenia i patyczek był suchy, zostawiłam tortownicę w piekarniku na jeszcze około 20 minut.

Przygotowanie polewy

Zmieszałam śmietanę z cukrem i sokiem z cytryny. Powstała lekko kwaskowa polewa. Wylałam ją na gorące ciasto i zostawiłam do ostudzenia. Gdy bezglutenowy sernik dyniowy całkowicie ostygł, udekorowałam go czekoladową pajęczyną i wstawiłam go na noc do lodówki.

Rano po śniadaniu zaczęła się uczta. Serniki uwielbiamy, ale byliśmy bardzo ciekawi nowego połączenia twarogu z dynią. Nie zawiedliśmy się – ten sernik i prezentował się wyśmienicie i smakował wspaniale.

Zaskoczyła nas piankowa konsystencja masy serowej, kruchy spód i delikatna polewa. Ten bezglutenowy sernik dyniowy w ogóle nie był przesłodzony – był w sam raz.

Jeśli i Was kuszą dynie na targowisku i jeśli już przytargacie je do domu, spróbujcie tego przepisu – naprawdę warto. Wasze bezglutenowe dzieci i bezglutenowi małżonkowie będą zachwycone.

Inne przepisy na bezglutenowe serniki

Przepisy na inne serniki bezglutenowe znajdziesz tutaj (kliknij w nazwę wypieku):

BEZGLUTENOWY SERNIK DYNIOWY

BEZGLUTENOWY SERNIK ROSA

BEZGLUTENOWY SERNBEZ SERA

TRADYCYJNY SERNIK BEZGLUTENOWY

SERNIK BEZGLUTENOWY RICOTTA

BEZGLUTENOWY SERNIK WEGAŃSKI

BEZGLUTENOWY SERNIK NA ZIMNO

BEZGLUTENOWY SERNIK Z ZIEMNIAKAMI

BEZGLUTENOWY SERNIK NA CZEKOLADOWYCH CIASTECZKACH

BEZGLUTENOWY SERNIK Z GALARETKĄ

BEZGLUTENOWE SERNICZKI Z DAKTYLAMI

BEZGLUTENOWY SERNIK NA ZIMNO

BEZGLUTENOWY SERNIK Z MAKIEM

KOMENTARZE (3)

Dodaj komentarz

Mariola 09/10/2018 18:10 Odpowiedź

A mogę użyć zwykłej dyni? Bo taką dostałam

Bezglutenowa Mama 10/10/2018 09:43 Odpowiedź

Jasne :) Tylko kolor sernika może wyjść trochę jaśniejszy.

Krzysztof 09/10/2018 09:23 Odpowiedź

Miąższ dyni zawiera witaminy w naturalnej postaci: A - znacznie więcej niż w marchwi!!!, E, C, K1, K2, B1, B2, PP, grupy D (D2, D3). Powszechnie wiadomo, że Witamina D3 jest rzadko spotykana w warzywach i owocach ponieważ jest syntetyzowana w organizmie pod wpływem promieni ultrafioletowych, natomiast w dyni ta witamina jest obecna. W miąższu dyni znajdują się biologicznie aktywne substancje (fitoestrogeny)- hormony roślinne "podobne w działaniu” do estrogenowych hormonów w organizmie człowieka, wzmacniają one system odpornościowy i normalizują prace układu hormonalnego, składniki mineralne takie jak: żelazo, wapń, potas, magnez, miedź, fosfor, fluor w organicznej postaci, bardzo pożyteczny w profilaktyce próchnicy, kwas foliowy, stymulator wzrostu naszych komórek od poczęcia aż do głębokiej starości, pektyny - błonnik rozpuszczalny, który wchłania w siebie z naszych jelit, toksyny, metale ciężkie (kadm, ołów, rtęć).

Nick*

Treść wiadomości*

*Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Marta Krzyżanowska-Sołtysiak właściciela serwisu Bezglutenowamama.pl moich danych osobowych udostępnionych przeze mnie w formularzu na stronie internetowej www.bezglutenowamama.pl w celu publikacji komentarza oraz zgodnie z Polityką Prywatności oraz Regulaminem, z których treścią się zapoznałem i jest ona dla mnie jasna.

Menu

Blog

Sernik dyniowy bezglutenowy