Gdy przepis na bułki bezglutenowe bez mąki ryżowej pokazałam mamie małej Tosi z celiakią, była zachwycona. Spytała jednak, czy dla ułatwienia nie można takich bułeczek upiec z samego mixu Incoli, który – jak pisałam – jako jedyna mieszanka bezglutenowa nie zawiera mąki ani skrobi ryżowej, a jednocześnie hydroksypropylometylocelulozy. Hm, można, jasne że tak, ale trzeba samodzielnie dozować wodę, bo mix bezglutenowy inaczej ją chłonie. Poza tym pieczywo bezglutenowe z białego mixu szybciej czerstwieje, a przecież rodzice dziecka z celiakią nie mają tyle czasu, by codziennie piec bułki, prawda? Jeśli natomiast zmieszamy mix z mąką jednorodną, np. z komosy ryżowej (pełna białka, błonnika, magnezu, potasu itd.), otrzymamy bułki bezglutenowe długo świeże, bo przechowywane w worku lnianym lub w bawełnianej ściereczce pozostaną miękkie i lekko wilgotne przez 2-3 dni.
Blog
