Dieta bezglutenowa o niskim indeksie glikemicznym

Ważny temat: dieta bezglutenowa o niskim indeksie glikemicznym

Dziś, gdy przy współczesnym stylu życia pacjentom z celiakią grozi nadwaga, cukrzyca lub insulinoopormość, dieta bezglutenowa o niskim indeksie glikemicznym jest świetną profilaktyką i sposobem leczenia.

Ale trzeba wiedzieć, jak to zrobić. Pułapek jest wiele, gdyż dieta bezglutenowa oparta na wielu gotowych produktach z marketów, to bomba kaloryczna i wysoki indeks glikemiczny.

Na szczęście istnieje bardzo wiele produktów, które spełniają wymogi obu diet. Istnieje też chleb bezglutenowy niskim indeksie glikemicznym, zatem nasza codzienna dieta nie będzie mniej różnorodna, a przeciwnie: zdrowsza i bardziej urozmaicona.

Dla kogo taka dieta?

Spytacie pewnie, którym osobom z celiakią jest zalecana dieta bezglutenowa o niskim indeksie glikemicznym? Odpowiedź: prawie każdemu. Udowodniono, że dieta oparta na produktach o niskim indeksie glikemicznym pomaga zapobiegać insulinooporności, cukrzycy oraz nadwadze i otyłości, a tym samym chorobom układu krążenia. Są to choroby cywilizacyjne i coraz bardziej powszechne, a jednocześnie utrudniające życie.

Co to jest indeks glikemiczny produktu? On informuje nas o tym, jak szybko po zjedzeniu określonych produktów wzrośnie nasz poziom glukozy we krwi. Najbardziej przyjazne dla zdrowia są produkty bezglutenowe o niskim indeksie, nie przekraczającym 50-55 jednostek.

W diecie mogą się oczywiście znaleźć również produkty o wysokim indeksie glikemicznym, ale powinny stanowić część posiłku lub pojawiać się stosunkowo rzadziej w codziennym menu.

A skąd wiedzieć, które produkty bezglutenowe mają niski indeks glikemiczny? To naprawdę proste! Istnieją specjalne tabele, a czasem producenci informują o tym na etykiecie.

Produkty bezglutenowe o niskim indeksie glikemicznym

Są trzy kategorie produktów, określające indeks glikemiczny: niski, średni i wysoki. W naszym jadłospisie bezglutenowym powinno być jak najwięcej produktów o niskim indeksie glikemicznym, czyli niższym niż 55 jednostek.

Należą do nich m. n.: (*)

warzywa: brokuł, cukinia, cebula, czosnek, pomidory, kalarepa, oliwki, szpinak, szparagi, surowa marchewka
produkty zbożowe: mąka kasztanowa, kokosowa, konopna, gryczana sojowa; soczewica, bezglutenowy makaron pełnoziarnisty al dente, kasza gryczana, otręby owsiane, komosa ryżowa, czarny ryż, wybrane rodzaje chleba z oznaczeniem indeksu glikemicznego
owoce: grapefruit, borówki, truskawki, jagody, kiwi, aronia, agrest, jeżyna, maliny, rabarbar, wiśnie
przekąski: deserowa czekolada 85% kakao, jagody goji, suszone morele, świeże śliwki idaktyle
białko: twaróg, jajka, mięso, ryby, wędliny

(*) Źródło: medme.pl

Produkty bezglutenowe o niskim indeksie glikemicznym

Indeks glikemiczny chleba bezglutenowego

Coraz więcej osób z celiakią ma kłopoty z insulinoopornością i musi stosować dodatkową dietę eliminacyjną, dlatego otrzymuję wiele pytań o chleb bezglutenowy o niskim indeksie glikemicznym. Z tym jest kłopot, bo większość naszego pieczywa powstaje na bazie skrobi oraz mąki kukurydzianej i ryżowej, które mają wysoki Ig.

Mam w portalu przepis na chleb bezglutenowy o niskim indeksie glikemicznym, ale analizując skład typowałam jako taki również chleb owsiany z piekarni Putka Bez Glutenu. Okazuje się, że miałam rację! Piekarnia zleciła badanie tego chleba i jego Ig wynosi 49, czyli jest niski!

Indeks glikemiczny chleba bezglutenowego

W diecie bezglutenowej o niskim indeksie glikemicznym trzeba ograniczyć węglowodany proste, sklepowe przekąski, białe pieczywo, słodkie owoce, słodycze, produkty zawierające cukier (np. ketchup, coca cola) itd.

A pierogi można jeść?

Precyzyjne tabele podziału produktów pod względem indeksu glikemicznego znajdziecie w Internecie i gorąco zachęcam, by na tej podstawie komponować dietę bezglutenową o niskim indeksie glikemicznym.

Dziś jest to coraz łatwiejsze, bo w sklepach są makarony bezglutenowe pełnoziarniste (np. 100% mąki gryczanej), gotowe słodycze i przekąski słodzone maltitolem, ksylitolem lub erytrytolem (m. in. sklep internetowy PięcPrzemian.com.pl), a nawet fajne cukiernie bezglutenowe, takie jak Fit Cake w Lesznie.

A czy można jeść pierogi bezglutenowe? Jasne, ale najlepiej te z cienkim ciastem, bogate w nadzienie (jak te z PizzaNaturalna.pl), gdyż białko i tłuszcz zjedzone w jednym posiłku z węglowodanami obniżają ich Ig.

Nie trzeba ze wszystkiego rezygnować

Dieta bezglutenowa sama w sobie jest już dużym ograniczeniem dla pacjenta z celiakią, więc konieczność przejścia na dodatkową dietę o niskim Ig może budzić jego opór. Jeśli taki styl żywienia jest wprowadzony profilaktycznie, by ustrzec się przed insulinoopornością, cukrzycą czy nadwagą, pacjent nie musi definitywnie rezygnować z ulubionych potraw czy napojów. Wystarczy, gdy je znacząco ograniczy.

Dlatego piwo bezglutenowe, pierogi, kluski, biała bułeczka, klasyczne naleśniki czy lody mogą się pojawiać w menu.

Z drugiej strony nowy styl żywienia może być zachętą do odkrywania nowych produktów, z których można upiec czy ugotować równie pyszne dania bezglutenowe o niskim Ig. Świetne są chociażby naleśniki bezglutenowe z mąki kasztanowej albo sałatka na bazie czarnego ryżu czy brownie z czekolady deserowej na cukrze kokosowym. Próbujcie na zdrowie!

KOMENTARZE (2)

Dodaj komentarz

Joanna 19/04/2023 17:23 Odpowiedź

Szczerze mówiąc nam z tym problem, z niskim ig w diecie bezglutenowej, a najbardziej z pieczywem. Niestety mam również insulinooporność, a dużo produktów, szczególnie tych mącznych ma wysoki ig. Dobrze, ze uzmysłowiłam mi, ze dieta bez glutenu może mieć niski indeks. Spojrzałam na to z innej perspektywy i wiem, ze trzeba szukać rozwiązań.

Bezglutenowa Mama 25/04/2023 21:08 Odpowiedź

Brawo za zdrowo rozsądkowe podejście :) a chleb owsiany z Putka Bez Glutenu ma badania potwierdzające niski Ig :) Więc rewelacja :)

Nick*

Treść wiadomości*

*Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Marta Krzyżanowska-Sołtysiak właściciela serwisu Bezglutenowamama.pl moich danych osobowych udostępnionych przeze mnie w formularzu na stronie internetowej www.bezglutenowamama.pl w celu publikacji komentarza oraz zgodnie z Polityką Prywatności oraz Regulaminem, z których treścią się zapoznałem i jest ona dla mnie jasna.