Bezglutenowy błonnik gryczany to inaczej zmielona łuska gryki – najcenniejsza część ziarna. Zawiera bardzo dużo witamin z grupy B (ważnych dla pracy układu nerwowego), witaminę E, a także minerały: krzem, cynk, żelazo, miedź, selen wapń, mangan, potas, magnez. Błonnik gryczany ma niewiele kalorii – od niego nikt nie przytyje 😎 Z moich doświadczeń wynika, że łuska gryki nie wiąże wody tak doskonale jak łuska babki jajowatej, zatem nie stosuję jej w wypiekach z mąk jednorodnych, zwłaszcza przeznaczonych dla dzieci. Dlaczego? Wyraźnie zmienia kolor wypieku, a dzieci są „uczulone” na ciemne pieczywo 😁
Mimo to mielona łuska gryki należy do moich najlepszych błonników bezglutenowych. Pewnie dlatego, że uwielbiam wszystko, co jest związane z kaszą gryczaną. Kolejnym argumentem jest ogromna, chyba największa, zawartość błonnika. Otóż w 100 g łuski jest ponad 80 g błonnika – to naprawdę rewelacyjna dawka.
Jak stosuję bezglutenowy błonnik gryczany? Staram się zjadać dziennie 1 łyżeczkę, którą dodaję do jogurtu, owsianki, serka wiejskiego lub kefiru, do koktajlu z warzyw, a nawet do duszonych warzyw. Przy tym trzeba dużo pić 😍Jestem też fanką BIO buraczków tartych z łuską gryki marki KOWALEWSKI – kto lubi kaszę gryczaną, niech koniecznie sięgnie po ten produkt, można go kupić w sklepikach eko oraz w marketach.
Jedyny dostępny na rynku bezglutenowy błonnik gryczany z Młyna Niedźwiady znalazłam w sklepie GRANO (marka tworząca mieszanki bezglutenowe do wypieku pieczywa i ciast). Za puszkę 200 g błonnika trzeba zapłacić niespełna 10 zł. Nie jest opisany jako produkt bezglutenowy, ale wiem od producenta, że jest to błonnik bezpieczny dla osób z celiakią. Kiedyś ten błonnik był dostępny w Rossmannie, warto tam zerkać na półki, może pojawia się w sprzedaży.
Blog
