Nie przejmujcie się, jeśli podczas wypieku wytrawnych muffinek bezglutenowych o smaku pizzy zdarzy się zakalec – on nie odbierze smaku tej pyszności ;) Śmiało można je jeść, ale polecam w wersji na ciepło, która ukryje zakalec. Nie martwcie się – zyskujecie a’la pizzę bezglutenową bez drożdży, co docenią dzieci z nietolerancją drożdży i nawet nie zauważą ewentualnego, malutkiego zakalca. By uniknąć zakalca przy kolejnym wypieku, zadbajcie o pokojową temperaturę wszystkich składników – najlepiej wyjąć je z lodówki 2 godziny wcześniej. Pamiętajcie też, że ciasto powinno być gęste, ale nie zbite. jak sprawdzić, czy jest OK? Ciasto w foremkach nie powinno rozlać się, lecz trzymać się w miarę zwarto. Sprawdziłam to osobiście, bo na początku też miałam kłopot z zakalcem.
Jak wspomniałam, te muffinki można dowolnie modyfikować, by dopasować do smaku dzieci z celiakią lub dorosłych na diecie bezglutenowej. Można użyć tylko salami albo tylko szynkę, zmienić kolor papryki, dodać oliwki lub kapary. Ważne, by zachować proporcje i uzyskać właściwą konsystencję. Najczęściej robię tak: przygotowuję ciasto na bazie jaja, mąki z proszkiem, mleka, sera i masła oraz ziół prowansalskich. Dzielę ciasto na połowę i do każdej części wrzucam inne dodatki. Dla Zosi: paprykę, wędliny, posiekaną pietruszkę i oliwki, a dla Antka – tylko wędliny. I wszyscy są szczęśliwi ;) Niektórym dzieciom na diecie bezglutenowej pełni szczęścia doda ketchup – OK, ale niech będzie dobrej jakości ;)
Blog
