Dostałam od znajomych skrzynię orzechów włoskich, a w szafce znalazłam mak. Mrugnęły do mnie okiem i już wiedziałam: muszę upiec bezglutenową babkę piaskową z makiem i orzechami.  Na dodatek w sklepie Jedz Bez Glutenu znalazłam promocję 15% na wszystkie produkty do pieczenia słowackiej marki Liana, w tym na Cake Mix i proszek do pieczenie i gotowe polewy cukrowe. Mimo, że do bezglutenowego Bożego Narodzenia jeszcze sporo czasu, już pytacie o tradycyjne wypieki na świąteczny stół. Wyszperałam zatem karteczkę z przepisem od mojej Mamy i przygotowałam składniki. Oczywiście świąteczną babkę bezglutenową można upiec również z jednorodnych mąk.  Dla wygody mam, zapracowanych przed Wigilią, proponuję jednak mix do słodkich wypieków, który zastępuje mąkę pszenną. Pozostałe składniki na babkę piaskową z makiem i orzechami to już tradycja: jaja, dobre masło, bakalie oraz proszek do pieczenia, gluten-free oczywiście. takie ciasto ma pewien sekret, który zdążyłam wydobyć od Mamy, gdy jeszcze żyła i krzątała się po swojej kuchni. Otóż glutenowa czy też bezglutenowa piaskowa babka z makiem wymaga cierpliwości. Oznacza to długie wyrabianie ciasta i stopniowe dodawanie jajek. Zarezerwujcie więc czas i jeszcze przed bezglutenowym Bożym Narodzeniem przetestujcie przepis mojej Mamy. 

Składniki na piaskową babkę bezglutenową z makiem

Tutaj kupisz

Bezglutenowy proszek do pieczenia

Wykonanie

  • Masło i jaja wyjmij z lodówki 2-3 godziny przez pieczeniem piaskowej babki bezglutenowej.
  • Oddziel białka od żółtek. Białka z dwóch jajek przelej do osobnej miski – ubijesz je na końcu na sztywną pianę.
  • Klasyczną, okrągłą formę na babkę posmaruj masłem i obsyp mąką. Piekarnik nastaw na 180 stopni C.
  • Cake Mix zmieszaj z proszkiem do pieczenia.
  • Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę (około 5-10 minut).
  • Stopniowo dodawaj po jednym żółtku i cierpliwie miksuj ciasto. 
  • Stopniowo dodawaj porcje białka i nadal miksuj. Cierpliwość zostanie nagrodzona – bezglutenowa babka piaskowa z makiem i orzechami upiecze się na medal 
  • Dodawaj stopniowo mix zmieszany z proszkiem do pieczenia i nadal wyrabiaj ciasto mikserem. 
  • Do ciasta dodaj mak i orzechy, wymieszaj je łyżką.
  • W osobnej misce ubij na sztywno odłożone białka z dwóch jaj.
  • Pianę dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj łyżką.
  • Formę wypełnij ciastem do 2/3 wysokości. Jeśli zostanie Ci trochę ciasta, przełóż je do małej foremki.
  • Bezglutenową babkę piaskową z orzechami i makiem piecz około 40 minut – do suchego patyczka. Jeśli pieczesz jednocześnie babkę w mniejszej foremce – ją wyjmij po około 20-30 minutach. 
  • Babkę wyjmij z piekarnika i po