Ta sama zasada dotyczy wyboru mąk i mieszanek bezglutenowych. Na szczęście zarówno w marketach, jak i w internetowych sklepach ze zdrową żywnością można kupić mąki bezglutenowe o wysokiej zawartości błonnika. Można z nich piec chleby i bułki, smażyć naleśniki i gofry, lepić pierogi. Dobrym pomysłem jest wybór mixów bezglutenowych bogatych w błonnik albo dodawanie mąk jednorodnych do białych mixów.
Pamiętaj, że nic nie stoi na przeszkodzie, by z mieszanki razowej czy z innego mixu bezglutenowego bogatego w błonnik, nawet tego dedykowanego do wypieku chleba, przyrządzić naleśniki, racuchy czy pierogi. To naprawdę się udaje, zobacz: pierogi bezglutenowe.
Wśród mąk bezglutenowych bogatych w błonnik warto wymienić:
- amarantusowa (13,6 g)
- z ciecierzycy (11,8 g)
- z komosy ryżowej (8,2 g)
- kokosowa (37 g)
- teff (7,9)
- owsiana (13 g)
- kasztanowa (6,3 g)
- ryżowa pełnoziarnista (19,3 g)
Zobacz również kilka mixów bezglutenowych, porównaj zawartość błonnika:
- mieszanka bezglutenowa chleb ciemny Dr Żurek bez glutenu (prawie 21 g)
- Mix Dunkel Rustico Schär (15 g)
- mieszanka na chleb bezglutenowy z ziarnami Sano Gluten Free (prawie 8 g)
- mieszanka wieloziarnista bezglutenowa Bezgluten (7,4 g)
- mieszanka chleba bezglutenowego z pestkami dyni Pięć Przemian (15 g)
- bezglutenowa mieszanka uniwersalna Ocelio (0,6 g)
- Bread Mix Bezgluten (3,5 g)
Blog
KOMENTARZE