SKLEP

Menu

Blog O mnie Współpraca Kontakt

Blog

Znów w Polsce: angielskie, naturalne mieszanki bezglutenowe Doves Farm

19/10/2021

Znów w Polsce: angielskie, naturalne mieszanki bezglutenowe Doves Farm

19/10/2021

Drukuj
UDOSTĘPNIJ

Po długiej przerwie są znów w Polsce: angielskie, naturalne mieszanki i mąki bezglutenowe Doves Farm. To mąki i miksy bezglutenowe pozbawione alergenów i dodatków funkcjonalnych, niezwykle cenione w całej Europie. Na Allegro i w sklepach internetowych w Polsce można kupić obecnie 12 różnych produktów Doves Farm (ale pełna oferta tej marki jest znacznie bogatsza). By je przetestować, zamówiłam wszystkie 12 mieszanek i mąk i z przyjemnością je teraz poznaję. Muszę sprawdzić, co jest w nich tak niezwykłego, że zebrały same pozytywne komentarze na moim fejsbuku KLIK (post dotarł do ponad 20 tys. odbiorców!).

Upiekłam już biały chleb bezglutenowy Doves Farm, puszyste bułeczki, ciemny chleb, ciasteczka „pieguski” i pyszne brownie bezglutenowe KLIK. Zapomniałabym: przeprowadziłam też test, czym się różni tania i droga mąka na biały chleb bezglutenowy Doves Farm. A na dzisiaj zaplanowałam kotlety drobiowe w ich genialnej – ponoć – mące do panierowania. Jeśli macie te mąki lub chcecie zobaczyć, co można z nich zrobić, zerkajcie do netu.

Tutaj kupisz

Bezglutenową książkę kucharską, jakiej jeszcze nie było – 134 sprawdzone przepisy bezglutenowe + ebook na thermomix/lidlomix

Marka Doves Farm – dieta bezglutenowa w zgodzie z naturą

Marka Doves Farm istnieje w Anglii od 1978 r. Data ta zbiegła się z momentem wprowadzenia diety bezglutenowej w rodzinie założycieli. Dlatego powstały dwie fabryki: glutenowa i bezglutenowa. Właścicielom firmy przyświeca idea życia i pracy w zgodzie z naturą, dlatego duży nacisk kładą na pochodzenie, jakość i wartości odżywcze wszystkich mąk i wyrobów. Do dziś powstają tam produkty, które mają uprościć życie na diecie bezglutenowej, uczynić je bardziej smacznym i różnorodnym. Zarówno w gamie produktów glutenowych, jak i bezglutenowych znajdują się również wyroby organiczne. W Polsce na razie nie są dostępne organiczne mieszanki bezglutenowe Doves Farm, głównie z uwagi na cenę i wysokie cło (po wyjściu Anglii z Unii Europejskiej).

Bezglutenowe mieszanki Doves Farm – wegańskie, naturalne, proste!

Najistotniejsze jest to, że mieszanki bezglutenowe Doves Farm pachną jak zwykła mąka, bez charakterystycznego zapachu wielu miksów gluten-free. To zasługa prostego składu. Podstawowe mieszanki bezglutenowe Doves Farm zawierają same mąki i skrobie z wyselekcjonowanych upraw i specjalnych odmian ryżu, kukurydzy, ciecierzycy, tapioki, ziemniaków czy gryki. W niektórych jest obecny naturalny zamiennik glutenu: guma ksantanowa, zamiast wszechobecnej w większości miksów hydroksypropylometylocelulozy (to dodatek funkcjonalny, nadaje wypiekom bezglutenowym puszystość, lekkość, i strukturę podobną do pszennego pieczywa i ciast). W mieszankach Doves Farm na brownie, pancakes czy ciasteczka są m. in. spulchniacze, cukier, masło kakaowe czy ocet w proszku). Te specjalne mieszanki, dedykowane do konkretnych wypieków, wzbogacone naturalnymi dodatkami, są pakowane po 250 g i są znacznie droższe. Ich zaletą jest to, że wystarczy do nich dodać wodę i piec np. wegańskie ciasteczka bezglutenowe z kawałkami czekolady. 

Mieszanki bezglutenowe Doves Farm – im bardziej poznaję i z nimi eksperymentuję, tym bardziej zaczynam ulegać ich magii… 

Na zdjęciach poniżej poznajcie poniżej składy mieszanek bezglutenowych Doves Farm

Trzy najbardziej podstawowe mieszanki bezglutenowe Doves Farm

W bogatej ofercie mieszanek i mąk bezglutenowych angielskiej marki Doves Farm, najbardziej uniwersalne, lubiane i korzystne cenowo  są trzy, wszystkie w kilogramowych opakowaniach:

  • biała mieszanka uniwersalna a’la pszenna – White Plain Flour
  • biała mieszanka do wypieku pieczywa – White Bread Flour
  • biała mąka tzw. „samorosnąca” do słodkich ciast – Self Raising White Four, zawiera naturalne spulchniacze, które zapewniają wzrost ciasta, uwielbiana przez Anglików na diecie bezglutenowej, w Polsce jeszcze niedostępna, ale może się pojawi, o co apelujemy do importerów 😋

Te trzy mieszanki bezglutenowe mają ceny na każdą kieszeń (około 15 zł za kg) i znajdują wszechstronne zastosowanie. Poniżej ich opisy (pomijam mąkę samorosnącą, bo jej nie widziałam na żywo).

PLAIN WHITE FLOUR – zwykła, biała mąka bezglutenowa Doves Farm

Mieszanka naturalna Plain White Flour Doves Farm to najbardziej podstawowa, zwykła mąka. Można powiedzieć: uniwersalna mieszanka bezglutenowa, dla wielu zastępnik mąki pszennej w diecie bezglutenowej. Ma krótki i prosty skład: mąka ryżowa, ziemniaczana, tapiokowa, kukurydziana, gryczana. Ideał. Ale uwaga: w niektórych sklepach na Allegro sprzedawcy podają inny skład, wzięty „z kapelusza” i zamiast mąki gryczanej wpisują gumę ksantanową. Tego składnika na bank nie ma w mieszance Plain White Flour, co sprawdziłam na stronie producenta (uwaga: guma ksantanowa jest OK).

Kilogram tej mąki kosztuje na Allegro około 15 zł, podobna cena jest w sklepach internetowych. Ponieważ mąki bezglutenowe Doves Farm dopiero weszły na polski rynek (po przerwie), stopniowo będą się pewnie pojawiać w innych sklepach ze zdrową i bezglutenową żywnością. 

Jakie zastosowanie ma Plain White Flour? Ponoć można jej używać do wszystkiego: do naleśników, zagęszczania sosów, pieczenia słodkich ciast i ciasteczek. Według wskazówek zamieszczonych pod postem na moim fejsbuku jest to typowa, uniwersalna mieszanka bezglutenowa. Ja na razie przetestowałam ją w placku z owocami i wyszedł super. 

Mieszanka bezglutenowe Doves Farm – WHITE BREAD FLOUR

Mieszanka White Bread Flour jest w Anglii równie popularna, jak uniwersalna mąka tej marki. Ma przystępną cenę (też około 15 zł za kg) i można z niej upiec puszyste, białe bułeczki bezglutenowe KLIK PRZEPIS, kilka rodzajów chleba bezglutenowego KLIK, ciabatty, a nawet ciasta. Z mieszanki White Bread Flour można przygotować wypieki z dodatkiem białka jaja, a wersji wegańskiej wystarczy je zastąpić mąką cieciorkową zmieszaną z wodą. 

Ta mieszanka zawiera mąki i skrobie: ryżową, ziemniaczaną, tapiokową oraz zamiennik glutenu: gumę ksantanową. Owszem, jest to mieszanka o niewielkich wartościach odżywczych (podobnie jak biała mąka Plain White Flour), tak samo jak popularne w Polsce miksy na białe wypieki. Wystarczy jednak dodać do tych mieszanek zmielone nasiona lub niewielką porcję mąki gryczanej, cieciorkowej, z komosy ryżowej, kasztanowej, teff itp., by wzbogacić wypiek w białko, żelazo, wapń, cynk, magnez czy witaminy.

Pieczywo i ciasta z mieszanki White Bread Flour są lekkie, puszyste, mają delikatny smak i smakuja nawet niejadkom! Nie wiem, co takiego mają w sobie, ale wszyscy mówią, że bułeczki i chleb są przepyszne!

klik klik – poznaj mój dawny przepis na razowy chleb bezglutenowy doves farm

Dedykowane mieszanki bezglutenowe Doves Farm – 6 mixów

Jak wspomniałam, w asortymencie mieszanek bezglutenowych Doves Farm są również specjalne mixy. W Polsce dostępnych jest 6 mixów Doves Farm. Wszystkie są w składzie wegańskie i bardzo łatwe w użyciu, na opakowaniach są konkretne przepisy. Do trzech wystarczy dodać wodę i olej, a do trzech jajko lub mleko lub masło, ale można je też przygotować z zamiennikami wegańskimi. Mają różną gramaturę, w zależności od mixu są pakowane po 250, 300, 350 lub 500 g. Mają jedną wadę: nie są najtańsze, choć moim zdaniem warte swej ceny.

Dotąd przetestowałam Choc Chip Cookie Mix na wegańskie „pieguski” bezglutenowe, czyli kruche ciasteczka z czekoladą. Nie chciałam wierzyć, że do 350 g mieszanki wystarczy dodać 4 łyżki wody i 2 łyżki oleju i gotowe!  Bezglutenowe pieguski wyszły doskonałe, o czym świadczy zachwyt mojej Zosi, która jest dość wymagająca pod względem ciasteczek. A tu proszę, przyznam w sekrecie, że sama zjadła wszystkie, co prawda w ciągu 3 dni, ale zjadła 😁 Nie miałam nic przeciwko, bo jedynym składnikiem, do którego można było się przyczepić, był cukier (który w dobie przetworzonej żywności pełnej syropów glukozowych, utwardzonych tłuszczy itp. jest nie tak wielkim złem). 

Ale po kolei. Omówię poniżej wszystkie naturalne mixy bezglutenowe Doves Farm. Zaznaczam „naturalne”, bowiem one, podobnie jak mieszanki polskiej marki Dr Żurek bez glutenu, nie mają złej chemii. 

Chocolate brownie mix Doves Farm

Mieszanka ma długi skład, ale cały jest OK: cukier, mąki ryżowa, tapiokowa, kukurydziana, gryczana, dropsy czekoladowe 11% (cukier, miazga kakaowa, masło kakaowe), kakao w proszku 6%, substancje spulchniające (fosforan jednowapniowy i wodorowęglan sodu), skrobia kukurydziana. Kawałki czekolady zawierają minimum 55% masy kakaowej.

Według przepisu na etykiecie do mieszanki wystarczy dodać mleko i masło, ale sądzę, że w wersji wegańskiej sprawdzi się margaryna i napój roślinny lub woda, ewentualnie sok pomarańczowy, który doda ciastu owocową nutę. Mam ten mix na bezglutenowe brownie Dovex Farm, ale jeszcze nie zdążyłam go upiec. A, zapomniałam dodać: opakowanie 350 g kosztuje na Allegro około 22 zł, ale taniej będzie w sklepach internetowych i stacjonarnych. 

Sponge mix Doves farm

Sponge mix to mieszanka bezglutenowa na ciasto biszkoptowe. Zawiera: cukier, mąki ryżową, ziemniaczaną, z tapioki, kukurydzianą i gryczaną, substancje spulchniające (fosforan jednowapniowy, wodorowęglan sodu), substancję zagęszczającą (guma ksantanowa). Według wielu opinii na stronie producenta, mieszanka jest genialna, a upieczony z niej biszkopt bezglutenowy to puszyste cudo, które długo zachowuje świeżość. By upiec biszkopt, trzeba dodać jajka i olej, ale jestem pewna, że weganie mogą zastosować aquafabę lub zastępnik jajka w proszku. 

W opakowaniu jest 350 g mieszanki, kosztuje ona w Polsce około 19 zł (na Allegro), w sklepach internetowych i stacjonarnych powinna być tańsza.

Pancake mix Doves Farm

Anglicy uwielbiają pancakes, czyli puszyste naleśniczki. Nic dziwnego, że Doves Farm ma w ofercie mix na pancakes bezglutenowe. Opakowanie waży 300 g, na Allegro kosztuje około 18 zł (szukajcie tej mieszanki w sklepach internetowych i stacjonarnych). W skład mieszanki wchodzą: mąki ryżowa, ziemniaczana, tapiokowa, kukurydziana, gryczana, z ciecierzycy oraz substancje spulchniające (fosforan jednowapniowy i wodorowęglan sodu) i skrobia kukurydziana. Czyli znowu super, przysłowiowa mucha nie siada. 

Pancakes z tego mixu można przygotować na bazie mleka (tak podaje przepis na etykiecie), ale sądzę, że sprawdzi się też napój roślinny. Można eksperymentować też z jakiem i aquafabą, ale na opakowaniu jest podstawowy przepis i tego na początku będę się trzymać (czyli z dodatkiem samego mleka i oleju). 

klik klik – przeczytaj, czym się różni tania i droga mieszanka bezglutenowa na chleb Doves Farm

Seeded Bread  Mix Doves Farm

Mieszanka bezglutenowa Seeded Bread Mix to pomysł na szybki chleb z ziarnami. Można z niej upiec bochen chleba lub bułeczki. Skład jak zawsze jest super (pod względem braku złej chemii): skrobia ziemniaczana, skrobia z tapioki, mieszanka nasion 13,5% (słonecznik, mak, dynia, teff, siemię lniane), mąki z ciecierzycy, ryżowa, kukurydziana, drożdże, cukier, sól, błonnik psylium, zagęszczacz (guma ksantanowa), ocet w proszku (ocet spirytusowy, maltodekstryna), mączka chleba świętojańskiego. Opakowanie zawiera 500 g mąki, zatem powstanie z niej chleb o wadze około 1 kg. Mieszanka kosztuje na Allegro około 25 zł. Dużo- niedużo. Jak na chleb o wadze 500 g i dobrym składzie jest moim zdaniem OK.

Aby upiec wieloziarnisty chleb bezglutenowy z tego mixu, wystarczy dodać wodę i olej, pozostałe składniki są już w mieszance. Jeszcze nie zdążyłam jej przetestować, ale jak tylko upiekę chleb wieloziarnisty, od razu dam znać na fejsbuku i Instagramie. 

White Bread Mix Doves Farm

Mieszanka White Bread Mix Doves Farm to już mercedes, skład mówi sam za siebie. To kompletny produkt do upieczenia wegańskiego chleba bezglutenowego w sytuacji, gdy masz tylko wodę i tłuszcz (olej lub masło). Mieszanka zawiera wszystko, przeczytajcie: skrobia ziemniaczana, skrobia z tapioki, mąka z ciecierzycy, mąka ryżowa, mąka kukurydziana, cukier, drożdże, sól, proszek z łuski psyllium, zagęszczacz guma ksantanowa, ocet w proszku (ocet spirytusowy, maltodekstryna). Jednocześnie jest to nadal NATURALNA mieszanka bezglutenowa, bo każdy składnik to znany od dawien dawna surowiec. 

Skład White Bread Mix różni się od tańszej mieszanki tej marki na biały chleb bezglutenowy, tej w kilogramowym opakowaniu – stąd znaczna różnica w cenie. Opakowanie tej mieszanki bezglutenowej Doves Farm o wadze 500 g kosztuje na Allegro około 25 zł (sprawdźcie też cenę w sklepach internetowych), ale podobnie jak w przypadku chleba z ziarnami: uzyskujemy bochen o wadze ponad kilograma. Piekłam chleb z tej białej mieszanki i przyznaję, że przechowywany w bawełnianej ściereczce zachowuje świeżość przez 4-5 dni. I jest pyszny, delikatny i subtelny w smaku oraz zapachu. Na pewno pokochają go dzieci z celiakią, które mają trudności z akceptacją nowych smaków diety bezglutenowej. 

Choc chip cookie mix Doves Farm

Mix Choc Chip Cookie przetestowałam niemal na początku mojej przygody z mieszankami bezglutenowymi Doves Farm. Ten mix jest genialny, jeszcze nie spotkałam mieszanki, do której dodaje się w sumie 6 łyżek płynu, zero jajek (!) i mleka i wychodzą fantastyczne ciastka, w tym przypadku „pieguski bezglutenowe”. 

Oto skład mieszanki na wegańskie i bezglutenowe „pieguski”: mąka ryżowa, ziemniaczana, tapiokowa, kukurydziana, gryczana, cukier, kawałeczki czekolady 18% (masa kakaowa, cukier trzcinowy, masło kakaowe, naturalny proszek kakaowy), substancje spulchniające (fosforan jednowapniowy i wodorowęglan sodu), sól, zagęszczacz (guma ksantanowa). Kawałki czekolady zawierają minimum 70% masy kakaowej. Znowu: rewelacyjny skład. 

Cena, jak w przypadku innych dedykowanych mixów, jest spora: na Allegro około 21 zł za 300 g mieszanki, z tej porcji wychodzi około 12 ciasteczek. Niemniej jednak dla zapracowanej mamy dziecka z celiakią i na diecie bez mleka oraz jajek taka mieszanka będzie wybawieniem. 

Jednorodne mąki bezglutenowe Doves Farm

Wśród 12 produktów Doves Farm, wprowadzonych ponownie do Polski jesienią 2021 r. są również 2 mąki jednorodne w opakowaniach 1 kg. Mamy do wyboru mąki: ryżową (14 zł) i z ciecierzycy (15 zł). Ceny są konkurencyjne wobec mąk obecnych już na polskim rynku, przede wszystkim dotyczy to mąki cieciorkowej (u konkurencji płacimy około 9-10 zł za 400 g, tutaj mamy 1 kg za 14 zł – super). Na opakowaniach obu mąk Doves Farm są przepisy na różne dania, sporo receptur można też znaleźć w internecie. 

Tu mała uwaga: mąka ryżowa Doves Farm i np. mąka ryżowa innej marki to tak naprawdę dwa odmienne produkty. Dlaczego? Każdy producent kupuje inne odmiany ryżu, mają one nieco inną wilgotność, stopień zmielenia, zawartość białka, skrobi itp. Oznacza to, że mąka każdego producenta nieco inaczej zachowuje się w przepisach. Jeśli zatem chcecie korzystać z receptur Doves Farm, lepiej używać ich mąki ryżowej. 

Mieszanka bezglutenowa Brown Bread Flour

Brown Bread Flour to angielska mieszanka na bezglutenowy chleb razowy. W składzie są: mąki ryżowa, tapiokowa, ziemniaczana, cieciorkowa, gryczana i mączka chleba świętojańskiego, błonnik z buraków cukrowych, substancja zagęszczająca (guma ksantanowa). Opakowanie o wadze 1 kg kosztuje na Allegro około 17 zł. Za tę kwotę w praktyce uzyskujemy 2 kg dobrego chleba. Super!

Mieszanka nie zawiera drożdży, ziaren ani żadnych dodatkowych składników. Łatwo upiec z niej razowy chleb bezglutenowy Doves Farm KLIK – pamiętam to sprzed lat. Wtedy jednak w mieszance były ziarna, teraz ich nie ma, a producent na stronie podkreśla, że zmienił i udoskonalił skład produktu., dzięki czemu chleb lepiej rośnie i ma lżejszą strukturę. Na opakowaniu mieszanki są przepisy na chleb w formie i w maszynie. Receptura zakłada użycie mleka, ale moim zdaniem woda też będzie OK.

jako doświadczona bezglutenowa mama wiem też, że ta mieszanka też się sprawdzi w innych przepisach, jako bezglutenowa mąka razowa i można z niej przygotować naleśniki, pizzę, racuszki, a nawet ciasteczka i słodkie ciasto. Jak przetestuję, podrzucę tu linki 😁 Przy okazji zachęcam do „uzdrawiania” wszelkich miksów bezglutenowych choćby niewielkim dodatkiem mąki gryczanej, z komosy ryżowej, owsianej gluten-free czy teff lub kasztanowej. W ten sposób samodzielnie przygotowujemy razową mieszankę i przemycamy do diety bezglutenowej mikroelementy, witaminy i składniki odżywcze. 

Batter Mix: kołderka – panierka 😋

Mixem, który ponoć uwielbiają Anglicy, jest panierka bezglutenowe Batter Mix Doves Farm. Postanowiłam ją wypróbować, bo:

  • dzięki niej można usmażyć chrupiące kotlety w panierce – bez grama jajka!
  • jest mega prosta w użyciu: wystarczy wymieszać łyżką 250 g mieszanki z 250 ml letniej wody, powstaje gęste ciasto a’la naleśnikowe  i od razu można w nim obtaczać kotlety
  • jest wydajna: 250 g mąki wystarcza na obiad dla 6-osobowej rodziny (12 kotletów)

Skład też jest boski: to mąki ryżowa, ziemniaczana, tapiokowa, kukurydziana, gryczana, z ciecierzycy, substancje spulchniające (wodorowęglan sodu, fosforan jednowapniowy), sól. Oto cały sekret tej boskiej, wegańskiej panierki bezglutenowej. Tak teraz sobie myślę, czy czy z tego mixu powstają kotlety w panierce czy w cieście? No, jednak są to kotlety w cieście, zatem sprawdzą się również w rybie po grecku na Boże Narodzenie bez glutenu 😁

Przygotowałam kotlety z indyka w Batter Mix i to był pyszny obiad! Kotlety smażyłam w głębokim tłuszczu, na dużym ogniu, a one i tak pozostały jasne, apetyczne i były oczywiście cudnie chrupiące, puszyste. Tego dnia byli u nas na obiedzie przyjaciele Zosi i Antka (glutenożercy) i ich również zachwyciły te kotleciki. A sami wiemy, że jak coś zachwyca dzieci, to jest warte uwagi, prawda? Na Allegro mieszanka bezglutenowa Batter Mix Doves Farm kosztuje około 22 zł za kg. Przygotujemy  z niej porządne, 4 obiady, około 50 kotletów. 

Poznaj opinie i komentarze o Doves Farm na moim fejsbuku

Gdzie kupić mieszanki bezglutenowe Doves Farm w Polsce?

Tak jak wspomniałam, mieszanki bezglutenowe Doves Farm wróciły do Polski niedawno, jesienią 2021 r. Pewnie nie było to łatwe logistycznie, bo odkąd Wielka Brytania jest poza Unią Europejską, handel z wyspą jest trudniejszy i droższy. No ale mamy to 😋

Gdzie kupić mieszanki bezglutenowe Doves Farm? Ja namierzyłam je na Allegro i w jednym sklepie kupiłam wszystkie 12 produktów. 

Mieszanki bezglutenowe i maki Doves Farm widziałam też w sklepie Bliżej Natury w Poznaniu na ul. Podgórnej (koło Kupca), jak znajdę je w innych stacjonarnych sklepach lub sieciach, dam znać, by ułatwić Wam porównanie cen i ewentualne zakupy. A teraz zmykam, muszę usmażyć Zosi pancakes 😁

Tutaj kupisz

Bajkę terapeutyczną dla dzieci z celiakią i na dietach eliminacyjnych

KOMENTARZE

Co nowego?

Instagram

Bądź na bieżąco

Newsletter

Zapisz się