Właściciel i szef kuchni jednej z pizzerii w Poznaniu opowiadali na wizji o swoim najnowszym daniu w karcie: o bezglutenowej pizzy. Na początku brzmiało obiecująco i nie dziwię się, że zaprzyjaźniona rodzina spod Poznania nabrała zaufania do lokalu i serwowanej tam bezglutenowej pizzy. Otóż z programu dowiedziałam się, że owa pizza powstaje według receptury specjalnie opracowanej „z tajemniczych składników”. Jest wytwarzana od podstaw, z naturalnych mąk i nie zawiera żadnych ulepszaczy ani konserwantów. Jest chrupiąca i cienka, i choć różni się od pizzy glutenowej, pachnie, smakuje i wygląda świetnie – o czym zapewniali uczestnicy programu kulinarnego. Można ją zamówić z wszelkimi dodatkami.
Ponieważ przeszkoliłam już wiele lokali serwujących dania bezglutenowe i pracowałam w niejednej kuchni, od razu nabrałam podejrzeń, czy ta bezglutenowa pizza jest rzeczywiście bezglutenowa. Czy powstaje z bezpiecznych składników i ma poniżej 20 ppm glutenu? Rozbawił mnie także fragment rozmowy w programie:
- Ciekawe, czy we Włoszech też jest taki trend, że je się pizzę bezglutenową? – prowadząca program zapytała szefa kuchni.
- Nie, to chyba tylko Polacy tak wymyślają – odpowiedział szef kuchni.
Otóż drodzy Państwo – Włosi są na świecie prekursorem bezglutenowej żywności, tam jest najwięcej osób ze zdiagnozowaną celiakią (efekt powszechnych badań), tam jest najwięcej osób na diecie bezglutenowej i z Włoch właśnie wywodzi się światowy lider bezglutenowej żywności – firma Schaer. We Włoszech bezglutenową pizzę, naprawdę bezglutenową pizzę, można zamówić niemal w każdym mieście.
Blog
