Początkowo byłam sceptyczna do pomysłu z pieczeniem bułek bezglutenowych z naturalnej mieszanki. Piekarnia Dr Żurek bez glutenu słynie bowiem z tego, że wypieka chleby na naturalnym zakwasie, pozbawione jakichkolwiek zbędnych dodatków. W składzie są tylko mąki, woda, drożdże, zakwas ryżowy i błonniki. A przy tym ten chleb bezglutenowy smakuje jak prawdziwy chleb – co zgodnie orzekli uczestnicy czterech zimowych turnusów zimowych w pensjonacie Moje Tatry KLIK. Ideał!
Bułki mają jednak swoje wymagania, są bardziej kapryśne i trudno uzyskać mięciutkie kajzerki z naturalnych mąk. A jednak Dr Żurek się nie mylił, podpowiadając na Facebooku, by z jego nowej mieszanki na chleb upiec bułeczki…. Na opakowaniu mieszanki bezglutenowej nie ma przepisu na bułki, ale piekarze dzielą się na FB swoją recepturą. Potwierdzam – to działa! Dziś w Moich Tatrach, gdzie na kilka dni przenieśliśmy biuro i e-szkołę, upiekłam śniadaniowe bułeczki bezglutenowe. Nazwałam je śniadaniowymi od nazwy mieszanki KLIK. Urzekły wszystkich: gości na diecie bezglutenowej oraz glutenożerców. To dowód, że receptury Dr. Żurka są stworzone przez prawdziwych piekarzy.
Przede mną kolejne wypieki, bo z gospodynią Elą zamówiłyśmy do pensjonatu wszystkie rodzaje mieszanek KLIK. Te, które w nazwie mają słowo „śniadaniowe” zawierają skrobie pszenną bezglutenową, bezpieczną dla dzieci i dorosłych z celiakią. Dwie pozostałe mieszanki są jej pozbawione.
Blog
