Na warsztatach bezglutenowych z dziećmi wypoczywającymi na koloniach bezglutenowych przygotowaliśmy pizzę z sześciu kilogramów mąki. Najadło się nią 60 dzieci. Wyrosła bajecznie, smakowała jeszcze lepiej. Nasza bezglutenowa pizza oczarowała nawet glutenowe dzieci, zazwyczaj sceptyczne wobec wypieków bez glutenu. Sekrety tkwił w przepisie, ale i w porządnym wyrobieniu ciasta.
Składniki:
– 300 g bezglutenowego mixu na chleb i pizzę;
– pół opakowania drożdży suszonych;
– 200-220 ml letniej wody;
– 1-2 łyżki oliwy;
– 1 płaska łyżeczka soli;
Dodatki: słoiczek przecieru pomidorowego, kilka łyżek oliwy, 1-2 kulki mozarelli, ½ szklanki startego sera żółtego, 1-2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka suszonego oregano, bezglutenowa wędlina (np. salami Żywiec), parę listków świeżej bazylii do dekoracji, sól, pieprz do smaku;
Mąkę wymieszałam z solą i drożdżami (nie syp drożdży bezpośrednio na sól). Dodałam letnią wodę. Porządnie wyrobiłam ciasto – na kolonii pomagał nam w tym jeden z kelnerów, Kamil. Na koniec dodałam oliwę i wymieszałam. Ciasto zostawiłam w misce, by wyrosło przez około 20 minut. Przełożyłam je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Natłuszczonymi rękami rozciągnęłam (rozklepałam) ciasto na placek o grubości około 0,5-1 cm. Spód powinien być raczej cienki. Brzegi pizzy lekko natłuściłam dłońmi i ukształtowałam z nich wałeczek.
Na spód nałożyłam pastę pomidorową (przecier plus oliwa i przyprawy), ser, salami i znów ser. Piekarnik nagrzałam do 220 stopni C.
Pizzę bezglutenową wraz z papierem zsunęłam wprost na rozgrzaną blachę w piekarniku. Piekłam pizzę przez 15-25 minut, zerkając na nią od czasu do czasu. Brzegi powinny mieć złotobrązową barwę (jeśli czernieją, to oznacza, że pizza się przypala i czas ją wyjąć z pieca).
Z 6 kg mąki uzyskaliśmy na warsztatach 60 okrągłych blaszek najlepszej pizzy bezglutenowej. Naprawdę rozeszła się w mig….. Bo kolonie bezglutenowe to miejsce, gdzie wszystko mega smakuje 🍕, a dzieci z celiakią dowiadują się, że życie na diecie jest pyszne.
Blog
