Blog

Migdałowe pieski, czyli zdrowe ciasteczka bezglutenowe bez mąki

27/10/2021

Migdałowe pieski, czyli zdrowe ciasteczka bezglutenowe bez mąki

27/10/2021

Drukuj
UDOSTĘPNIJ

Migdałowe pieski, czyli zdrowe ciasteczka bezglutenowe bez mąki wymyśliłam w chwili desperacji. Bo czasem mam wrażenie, że Zosia i Antek są opętani jedzeniem słodyczy. Codziennie do szkoły chcą coś słodkiego, a nie marchewkę czy suszone owoce …. Z dwojga złego wolę więc piec ciasteczka bezglutenowe, niż kupować gotowce. Dwa dni temu do śniadaniówek zapakowałam dzieciom domowe, czekoladowe herbatniki bezglutenowe Dr. Żurka, a wczoraj upiekłam migdałowe pieski, czyli zdrowe ciasteczka z migdałów i czekolady. Pieski nie muszą być pieskami, ale ja użyłam takiej foremki – równie dobrze mogą to być kotki, serduszka czy motylki.

Oczywiście na zachętę udekorowałam ciacha mleczną czekoladą dobrej jakości. Efekt? Śniadaniówki są puste, a moje dzieci oraz ich koleżanki i koledzy są zachwyceni. Mała uwaga: nie powiedziałam dzieciom, że te ciasteczka są z mielonych migdałów – to za zdrowy składnik, wróciłyby nietknięte … Po tej wskazówce mogę podać przepis na migdałowe pieski, czyli zdrowe ciasteczka bezglutenowe bez mąki. 

Tutaj kupisz

Bezglutenową książkę kucharską, jakiej jeszcze nie było + ebook na thermomix

Składniki – zdrowe ciasteczka bezglutenowe bez mąki

  • 100 g mąki migdałowej bezglutenowej
    można zmielić migdały w młynku do kawy
  • szczypta soli
  • 100 g cukru lub ksylitolu
  • 100 g mlecznej lub deserowej czekolady
    użyłam czekolady bezglutenowej Red bez dodatku cukru KLIK
  • 10 g kakao bez glutenu
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    bezglutenowego
  • opcjonalnie 50 g czekolady bezglutenowej 
    do dekoracji

Migdałowe pieski, czyli zdrowe ciasteczka bezglutenowe bez mąki – wykonanie

  • czekoladę bezglutenową bez cukru (lub z cukrem) rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, ostudź
  • w misce mąkę migdałową wymieszaj z cukrem, solą i kakao; jeśli nie masz gotowej mąki, zmiel migdały w młynku do kawy
  • wbij jajko i miksuj ciasto na średnich obrotach
  • wlej ostudzoną czekoladę i jeszcze chwilę wyrabiaj całość mikserem
  • ciasto na zdrowe ciasteczka bezglutenowe bez mąki owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 2 godziny
  • jeśli chcesz, możesz od razu formować ciasteczka: mokrymi dłońmi nabieraj niewielkie porcje ciasta (np. wielkości orzecha włoskiego), lekko je spłaszczaj i układaj w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – w tej wersji nie uzyskasz jedna kształtów lubianych przez dzieci, a jedynie coś w rodzaju kółeczek; niemniej jednak te ciasteczka są równie pyszne, co pieczone ze schłodzonego ciasta (patrz ramka niżej)

Pieczenie i dekorowanie migdałowych piesków

  • blachę piekarnikową wyłóż papierem do pieczenia
  • piekarnik nastaw na 180 stopni C, grzałka góra – dół
  • schłodzone ciasto rozwałkuj na stolnicy oprószonej mąką (np. ryżową); grubość ciasta może być dowolna, od około 2 do 5 mm
  • foremkami wycinaj migdałowe, zdrowe ciasteczka bezglutenowe bez mąki i układaj je w niewielkich odstępach na blaszce
  • wstaw blachę do piekarnika, piecz około 10 minut; nie zdejmuj ciastek, dopóki nie ostygną
  • czekoladę bezglutenową przeznaczoną do dekoracji rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce i udekoruj nią ciastka bezglutenowe
  • zostaw do zastygnięcia na kilkanaście minut w chłodnym miejscu lub na dłużej w temperaturze pokojowej
  • pyszne ciastka bezglutenowe bez mąki są gotowe, smacznego!
  • można je przechowywać w lodówce przez 1-2 tygodnie

Dlaczego migdałowe ciasteczka bezglutenowe bez mąki są lepsze?

Dlaczego migdałowe ciasteczka bezglutenowe bez mąki są lepsze od gotowych ciastek albo od klasycznych ciasteczek? Po pierwsze nie zawierają mąki, zwłaszcza białej, a jedynie migdały. Migdały są źródłem zdrowych tłuszczów nienasyconych, mają dużo białka, witaminy E, witamin z grupy B (ważnych u osób z celiakią i na diecie bezglutenowej), potasu i błonnika. Migdały pomagają obniżyć poziom „złego” cholesterolu i zmniejszają ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2. Z uwagi na zawartość witamin z grupy B migdały wspomagają pracę układu nerwowego, poprawiają pamięć i koncentrację, działają przeciwdepresyjnie. 

Po drugie – w skład ciasteczek wchodzą same dobre składniki, a po trzecie – używając czekolady bezglutenowej bez dodatku cukru oraz słodzika zamiast cukru, uzyskujemy przekąskę przyjaźniejszą dla trzustki. Po czwarte – te ciasteczka bezglutenowe nie zawierają mleka, bo tłuszczu dostarcza czekolada. Są zatem bezpieczne dla osób na diecie bezglutenowej i jednocześnie bezmlecznej.  

Celiakia i dieta bezglutenowa nie oznaczają, że trzeba jeść tylko zdrowe przekąski i słodycze. W menu dozwolone są gotowe produkty, które dzieci tak lubią, bo przypominają im glutenowe czasy. Jednakże układ pokarmowy osób z celiakią, zwłaszcza jelito cienkie, pozostaje na zawsze wrażliwszy, nawet jeśli stosuje się restrykcyjną dietę bezglutenową. Dlatego dla zdrowia lepiej serwować dzieciom (dorosłym też) jak najwięcej produktów, które mają cenne wartości odżywcze i uzupełniają niedobory pokarmowe. KLIK – Mit: dieta bezglutenowa jest zdrowa

Tutaj kupisz

Bajkę terapeutyczną dla dzieci z celiakią i na dietach eliminacyjnych

KOMENTARZE

Co nowego?

Instagram

Bądź na bieżąco

Newsletter

Zapisz się