Szlag mnie trafia, gdy piekarz lub kucharz wciskają kity o „śladowych ilościach glutenu” w chlebku, ciasteczkach, w pierogach czy w sałatce. Bo kto widział na oczy „śladowe ilości glutenu”? Śladowe, czyli jakby ich nie było! One niby nie szkodzą, co? W ten oto sposób setki łatwowiernych osób z celiakią jedzą „śladowe ilości glutenu„, a tak naprawdę trują się dzięki oszustom i nieukom.
Po drugie: niektórzy mali producenci nadal używają określenia "śladowe ilości glutenu", choć tego sformułowania nie można już umieszczać na etykietach. Zakazała tego Unia Europejska m. in. dlatego, by to niepozorne określenie nie wprowadzało w błąd osób z celiakią.
Zgodnie z unijnymi przepisami producent, który chce ostrzec konsumentów przed zanieczyszczeniem krzyżowym alergenami, ma zastosować konkretne określenia:
- produkt może zawierać gluten, zboża zawierające gluten, pszenicę, żyto, jęczmień, owies
- na terenie zakładu są wykorzystywane zboża zawierające gluten, pszenica, żyto, jęczmień owies
Ta konkretna informacja jest sygnałem dla osoby z celiakią, że dany wyrób nie jest dla niej bezpieczny.
Niestety, wciąż nie brakuje producentów, którzy nie znają przepisów.
Oto, co się działo na targach Smaki Regionów 2019 w Poznaniu…
Blog
KOMENTARZE