Jeśli szukacie jednego, uniwersalnego przepisu na idealne, bezglutenowe ciasto drożdżowe na różne słodkie wypieki, na bezglutenowe chałki, bezglutenowe bułki mleczne, donuty, drożdżówki z różnym nadzieniem czy pączki, nie zawracajcie sobie głowy różnymi recepturami. Oto uniwersalny przepis na bezglutenowe ciasto na drożdżowe na słodkie wypieki. Puszyste, żółciutkie, gwarantujące brązową skórkę i lekki miękisz. Wystarczy zagnieść jedno ciasto, by w ten sam wieczór cieszyć się smakiem bezglutenowych bułeczek mlecznych, chałek bezglutenowych, donutów i pączków. Wczoraj to przetestowałam :). Zerknijcie – oto przepis na szybkie drożdżowe ciasto bezglutenowe. Łatwo je przygotować, a jeśli użyjecie nowych Drożdży Babuni do słodkich wypieków, bezglutenowe ciasto drożdżowe urośnie o wiele szybciej. Jeszcze jedna uwaga: nie odwołuję wcześniejszych, odmiennych przepisów na bezglutenowe pączki, donuty, bułkę czy chałki. To po prostu alternatywny przepis dla zapracowanych mam bezglutenowych :).

KLIK- POZNAJ PRZEPIS NA WEGAŃSKIE DROŻDŻÓWKI BEZGLUTENOWE BEZ MLEKA I JAJEK

Składniki na bezglutenowe ciasto do słodkich wypieków

1/2 kg mąki bezglutenowej do wypieku pieczywa bezglutenowego
użyłam Mix B – Mix Bread Dr. Schär
szczypta soli
1 szklanka mleka
50 g cukru
brązowego, białego lub kokosowego
8 żółtek jaj
najlepiej wiejskich, od kur z wolnego wybiegu
70 g roztopionego i ostudzonego masła
50 g świeżych drożdży
użyłam Drożdży Babuni do słodkich wypieków
sok i skórka otarta z cytryny
nie dodajemy cytryny, gdy chcemy przygotować mleczne bułki

Przygotowanie ciasta na bezglutenowe wypieki drożdżowe

Mleko podgrzej i rozpuść w nim masło. Ostudź, by było letnie
Do miski miksera wsyp wszystkie składniki – oprócz drożdży
Świeże drożdże pokrusz i rozpuść w ostudzonym mleku z masłem
Dodaj do miski z pozostałymi składnikami
Ciasto na bezglutenowe słodkie wypieki drożdżowe wyrabiaj mikserem (haki) przez około 7-10 minut
Ma powstać puszyste, dobrze napowietrzone ciasto
Jeśli będzie gliniaste, dodaj 3-5 łyżek letniego mleka
Ciasto na bezglutenowe wypieki drożdżowe oprósz mąką i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około 20 – 30 minut, aż podwoi objętość
Dwie duże blachy z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia
Wyrośnięte ciasto drożdżowe odgazuj, czyli zagnieć, aby zniknęły pęcherzyki powietrza
Czas na formowanie różnych smakołyków
Pamiętaj, że uformowane kształty, które zechcesz upiec, trzeba posmarować rozkłóconym białkiem, by nie wysychały w czasie rośnięcia
Do porcji ciasta, z której chcesz ulepić pączki bezglutenowe lub donuty dodaj 1 łyżkę spirytusu

Jak uformować bezglutenową chałkę lub chałeczki?

Uformowanie chałki bezglutenowej wcale nie jest trudne. Z wybranej porcji ciasta „uturlaj” 3 wałeczki na stolnicy lekko podsypanej mąką. Zapleć delikatnie warkocz, zaczynając od środka. Przenieś chałkę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj ją rozkłóconym białkiem i odstaw na około 20 minut do wyrośnięcia. Piecz około 20-30 minut w 180 stopniach. Gdy chałka będzie rosła, z pozostałego ciasta uformuj kolejne małe lub duże chałki albo donuty, pączki czy maślane bułeczki bezglutenowe. Szczegółowy opis, jak krok po kroku ulepić bezglutenową chałkę – KLIK.

Bezglutenowe donuty – to proste

Porcję ciasta przeznaczoną na bezglutenowe donuty delikatnie rozwałkuj na grubość około 1 cm na stolnicy podsypanej mąką. Szklanką wytnij kółka, a w nich kieliszkiem wytnij małe otwory. Donaty przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na około 20-30 minut. Przed upływem tego czasu zacznij podgrzewać w rondlu olej do smażenia bezglutenowych donutów i pączków. Szczegółowy opis, jak przygotować bezglutenowe donaty – KLIK.

Bezglutenowe pączki usmaż lub upiecz w piekarniku

Z tego samego bezglutenowego ciasta drożdżowego możesz też ulepić pączki do smażenia lub pieczenia. Po prostu zagniatasz ciasto, rękami formujesz kulki, nakładasz nadzienie (bezglutenowe pączki świetnie smakują również bez nadzienia), zalepiasz, układasz zlepieniem do dołu, przykrywasz ściereczką i czekasz około 20 – 30 minut, aż podrosną. Potem smażysz lub pieczesz :). Więcej o pieczonych bezglutenowych pączkach fit z piekarnika – TUTAJ.

Bezglutenowe bułeczki maślane lub mleczne

Jak już wspomniałam, z tego samego bezglutenowego ciasta drożdżowego powstaną też wyśmienite bułeczki maślane lub mleczna (różnica jest chyba tylko w nazwie?). Z porcji ciasta ulep bułki, ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (mogą być w towarzystwie chałki i pączków bezglutenowych przeznaczonych do piekarnika), posmaruj białkiem i zostaw do wyrośnięcia na około 20-30 minut. Piecz około 20-30 minut – do suchego patyczka.

KLIK- POZNAJ INNE PRZEPISY BEZGLUTENOWE NA TŁUSTY CZWARTEK

ZOBACZ NA FILMIE, JAK BEZGLUTENOWA MAMA PRZYGOTOWUJE TRADYCYJNE PĄCZKI BEZGLUTENOWE

KOMENTARZE (8)

Dodaj komentarz

Katarzyna 18/04/2020 11:52 Odpowiedź

Czy mogę użyć suchych drożdży? Jeśli tak, to ile?

Bezglutenowa Mama 18/11/2020 16:00 Odpowiedź

Jasne - 16 g, czyli dwa opakowania :)

magda 07/05/2019 09:35 Odpowiedź

jak długo chałka zachowuje świeżość ??

Bezglutenowa Mama 07/05/2019 09:56 Odpowiedź

Niestety nie za długo, ale na drugi dzień będzie jeszcze super, ale trzeba ją przechowywać w lnianej lub bawełnianej ściereczce. Zerknij tutaj: https://bezglutenowamama.pl/jak-odswiezyc-bezglutenowe-pieczywo/

Ela 26/02/2019 21:31 Odpowiedź

Witam mam pytanie czy musi być tyle żółtek ? Do normalnego ciasta daję dwa jajka w całości, czy tu chodzi o konsystencję mąki bezglutenowej?

Bezglutenowa Mama 26/02/2019 21:36 Odpowiedź

Chodzi o konsystencję - takie ciasto świetnie się lepi, łatwo upleść warkocza :) Chodzi też o piękny kolor :)

Wioletta 22/02/2019 12:01 Odpowiedź

Co dać w zamian za jajka ? Nie mozemy a wiekszosc jest z jajkiem:(

Bezglutenowa Mama 25/02/2019 10:14 Odpowiedź

Cześć Wioletto, zerknij na ten przepis: https://bezglutenowamama.pl/pyszne-bezglutenowe-drozdzowki-bez-jajek-i-mleka/

Nick*

Treść wiadomości*

*Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Marta Krzyżanowska-Sołtysiak właściciela serwisu Bezglutenowamama.pl moich danych osobowych udostępnionych przeze mnie w formularzu na stronie internetowej www.bezglutenowamama.pl w celu publikacji komentarza oraz zgodnie z Polityką Prywatności oraz Regulaminem, z których treścią się zapoznałem i jest ona dla mnie jasna.

Menu

Blog

Przepis na bezglutenowe ciasto drożdżowe na słodkie wypieki