Często podkreślam, że mix bezglutenowy (zwłaszcza tak zwany mix B, czyli mieszanka do wypieku chleba) to zamiennik mąki pszennej i przydaje się zapracowanym mamom i osobom, które nie lubią pracochłonnych przepisów. Z drugiej strony gorąco zachęcam do korzystania z jednorodnych mąk bezglutenowych, które mają dużo witamin, mikroelementów, błonnika i wartości odżywczych. Bo popularne mixy to głównie skrobie….
Obecnie (2021 r.) wielu producentów oferuje doskonałej jakości mąki jednorodne, wyraźnie oznaczone jako produkty bezglutenowe. Godne polecenia są mąki: gryczana biała i pełnoziarnista, jaglana, owsiana, teff, z komosy ryżowej, z ciecierzycy, kasztanowa, kokosowa, ryżowa pełnoziarnista, słonecznikowa, dyniowa, lniana. Praktycznie żadna z nich samodzielnie nie sprawdzi się w bardziej wyszukanych przepisach bezglutenowych, ale zmieszane w różnych proporcjach, z ewentualnym dodatkiem dobrego błonnika i odrobiny skrobi, potrafią zdziałać cuda w kuchni bezglutenowej. Dlatego zachęcam: szukaj bezglutenowych mąk jednorodnych w sklepach, godne polecenia są m. in. marki: Pięć Przemian, Balviten, Denver Food, Grano bez glutenu, Sano Gluten Free, Incola, Bezgluten, Glutenex.
Blog
