Jak wprowadzać bezglutenowe płatki owsiane do jadłospisu osoby z celiakią?

Wiesz, jak wprowadzać bezglutenowe płatki owsiane do jadłospisu osoby z celiakią?

Od paru lat wiadomo, że osoby z celiakią mogą jeść płatki owsiane, ale wyłącznie te ze specjalnych upraw, oznaczone jako bezglutenowe. Są bezcennym składnikiem zdrowej diety bezglutenowej.

Ale nie wszyscy wiedzą, że każdy pacjent z celiakią może inaczej tolerować owsiane produkty bezglutenowe.

Dlatego chcę Wam dzisiaj podpowiedzieć, jak wprowadzać bezglutenowe płatki owsiane do jadłospisu osoby z celiakią. Dzięki moim wskazówkom będziecie cieszyć się wszystkimi zaletami owsa i urozmaicicie swoje codzienne menu.

1. Wybierz bezglutenowe

Oto najważniejsza zasada: kup bezglutenowe płatki owsiane. Nie kupuj ich na wagę, a wyłącznie te w hermetycznym opakowaniu. Upewnij się, że kupujesz płatki owsiane oznaczone jako "bezglutenowe" lub "gluten-free". Są zawsze dużo droższe od tych zwykłych.

Można je znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, sklepach internetowych lub na regałach bezglutenowych w marketach. Wśród producentów bezglutenowych płatków owsianych można wymienić marki: Incola, Pięć Przemian, Balviten, Radix Bis, Bezgluten, Grano, marka własna sieci Netto. Opakowanie 500 g bezglutenowych płatków owsianych kosztuje około 10 zł za 500 g.

2. Przetestuj tolerancję

Każda osoba z celiakią może reagować inaczej na produkty owsiane, nawet te oznaczone jako bezglutenowe. Dlatego wprowadzaj płatki owsiane stopniowo do swojej diety i obserwuj reakcję organizmu. Jeśli pojawiają się jakiekolwiek objawy nietolerancji glutenu, takie jak ból brzucha, wzdęcia, biegunka lub zmęczenie, skonsultuj się z lekarzem. Nietolerancja może wynikać m. in. z alergii na owies, niezwiązanej z celiakią.

Przyjmuje się, że bezpieczna dzienna dawka owsa bezglutenowego dla osoby z celiakią to około 50 g.

3. Unikaj zanieczyszczeń

Bezglutenowe płatki owsiane po zakupie przesyp do szczelnego pojemnika, najlepiej do słoika z pokrywą. Oznacz e napisem: płatki bezglutenowe. To pozwoli uniknąć pomyłki oraz zanieczyszczeń krzyżowych z innymi produktami zawierającymi gluten, takimi jak mąka pszenna.

Jeśli inni domownicy jedzą gluten, najlepiej wydzielić w kuchni jedną szafkę i tam przechowywać wyłącznie produkty bezglutenowe: mąki, makarony, przyprawy, bułkę tartą, ciastka, płatki owsiane, płatki śniadaniowe i inne.

4. Eksperymentuj!

Gdy już zadbasz o wszystkie zasady związane z jedzeniem owsa bezglutenowego przez osobę z celiakią, zacznij eksperymenty kulinarne. Na początek zjadaj np. 25 g płatków co 2-3 dni i obserwuj reakcję organizmu. Stopniowo zwiększaj "dawkę" do 50 g na dobę.

Choć niektóre osoby lubią surowe płatki owsiane, to jednak te namoczone lub ugotowane są lepiej strawne, zwłaszcza w pierwszych tygodniach wprowadzania osa do diety bezglutenowej.

Płatki owsiane można spożywać na wiele różnych sposobów. Można je gotować na owsiankę, dodawać do smoothie, wypiekać w formie ciastek, dodawać do sałatek czy koktajli.

W moim domu często mielimy płatki owsiane na mąkę i pieczemy z niej chleb, gofry, bułeczki, dodajemy do ciasta drożdżowego lub do rogalików. Dzięki temu wzbogacamy wypiek w błonnik, w witaminy z grupy B i wiele innych składników mineralnych, potrzebnych osobie z celiakią.

Eksperymentuj z różnymi przepisami, aby znaleźć swoje ulubione sposoby spożywania bezglutenowych płatków owsianych.

Dlaczego warto jeść płatki owsiane na diecie bezglutenowej?

Źródło składników odżywczych, które pomagają zbilansować dietę bezglutenową pozbawioną podstawowych zbóż: płatki owsiane są bogate w błonnik, białko roślinne, żelazo, magnez, cynk i witaminy z grupy B. Są one również niskokaloryczne i zawierają zdrowe tłuszcze, co czyni je idealnym składnikiem zdrowej diety.
Bezglutenowe źródło węglowodanów: stanowią doskonałe źródło węglowodanów złożonych, które zapewniają długotrwałe uczucie sytości i stabilizują poziom cukru we krwi. Są one również łatwostrawne i idealne dla osób z nietolerancją glutenu.
Wspomaganie trawienia: zawarty w nich błonnik pomaga w utrzymaniu zdrowego układu trawiennego i reguluje pracę jelit. Błonnik pomaga również w zapobieganiu zaparciom i obniża ryzyko chorób jelitowych.
Korzystny wpływ na serce: spożywanie płatków owsianych może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Zawarte w nich rozpuszczalne włókna, znane jako beta-glukan, mogą obniżać poziom złego cholesterolu (LDL) we krwi, co przyczynia się do ochrony serca.

Bezglutenowe płatki owsiane są wytwarzane z owsa, który jest naturalnie bezglutenowy. Proces produkcji ma na celu zapewnienie, że płatki owsiane są wolne od zanieczyszczeń glutenem, które mogą występować w wyniku krzyżowej kontaminacji podczas uprawy, zbioru, przechowywania i przetwarzania.

Jak powstaje bezglutenowy owies?

Oto ogólny proces produkcji bezglutenowych płatków owsianych:

Wybór surowca: wybiera się specjalnie uprawiany i selekcjonowany owies, który jest wolny od glutenowej kontaminacji.
Czyszczenie: surowe nasiona owsa są poddawane procesowi czyszczenia, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, takie jak inne ziarna lub zanieczyszczenia mineralne.
Łuskanie: po czyszczeniu nasiona owsa są łuskane, aby usunąć zewnętrzną łuskę i uzyskać czyste nasiona.
Pocięcie: łuskane nasiona owsa są pocięte na płatki o różnej grubości, w zależności od preferencji producenta i rodzaju płatków owsianych, które mają być wytwarzane.
Kontrola jakości: płatki owsiane przechodzą przez proces kontroli jakości, aby upewnić się, że są one wolne od zanieczyszczeń glutenem. Są też badane w laboratorium na zawartość glutenu.
Pakowanie: bezglutenowe płatki owsiane są pakowane w szczelne opakowania, aby zachować świeżość i zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu.

KOMENTARZE

Dodaj komentarz

Nick*

Treść wiadomości*

*Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Marta Krzyżanowska-Sołtysiak właściciela serwisu Bezglutenowamama.pl moich danych osobowych udostępnionych przeze mnie w formularzu na stronie internetowej www.bezglutenowamama.pl w celu publikacji komentarza oraz zgodnie z Polityką Prywatności oraz Regulaminem, z których treścią się zapoznałem i jest ona dla mnie jasna.