Bezglutenowa Mama: Czym mrożone pieczywo bezglutenowe różni się od pieczywa gluten – free o długim terminie przydatności do spożycia?
Suvi Väätäinen: Nasze pieczywo bezglutenowe w ciągu dwóch godzin po wypieku jest już głęboko zamrożone i tylko w takiej postaci trafia do sprzedaży w niemal całej Europie. Głębokie mrożenie zapewnia co najmniej roczny termin przydatności do spożycia, bez użycia konserwantów, ulepszaczy czy jakichkolwiek środków chemicznych. Po odmrożeniu w domu konsumenta z celiakią lub na diecie bezglutenowej jest tak świeże, jak po wyjęciu z pieca.
BM: Co jeszcze wyróżnia pieczywo z piekarni bezglutenowej Moilas?
SV: Nasze wypieki bezglutenowe z zasady nie zawierają skrobi pszennej bezglutenowej ani orzechów, są więc bezpieczne nie tylko dla konsumentów z celiakią, ale również dla osób z alergią na pszenicę i uczulonych na orzechy. Staramy się unikać alergenów. Dla przykładu: soję pod postacią lecytyny zawiera tylko jeden produkt – muffin czekoladowy. Większość naszych bezglutenowych wypieków nie zawiera również jaj ani mleka. Ponieważ wysoka jakość i bezpieczeństwo produktu ma dla nas największe znaczenie, unikamy również zanieczyszczeń krzyżowych. Gdy w naszej piekarni bezglutenowej używamy na przykład mleko lub jajka, po produkcji bardzo starannie myjemy urządzenia, by nie pozostały tam śladowe ilości alergenów.
BM: Na jakich zbożach bazują bezglutenowe wypieki Moilas?
SV: To ryż, kukurydza, skrobia ziemniaczana, gryka, tapioka i owies bezglutenowy. Chcę podkreślić, że gdy tylko jest to możliwe korzystamy ze zbóż pochodzących z naszych rodzimych upraw. Nie importujemy ich, lecz uprawiamy w swoim kraju, który słynie z czystego powietrza. Stale poszukujemy też nowych składników, na przykład różnych źródeł błonnika. zależy nam na wzbogacaniu pieczywa bezglutenowego w jak najwięcej wartości odżywczych.
BM: Jakie produkty z piekarni bezglutenowej Moilas zostaną wprowadzone na polski rynek?
SV: Planujemy wprowadzić do sprzedaży między innymi bułki do hamburgerów i hot-dogów, spody do pizzy, chleb bezglutenowy z dodatkiem zakwasu. Asortyment pewnie będzie się zmieniał w zależności od potrzeb rynku. Na zamówienie odbiorcy możemy również stworzyć zindywidualizowane pieczywo, na przykład o zwiększonej zawartości błonnik, zawierające mniej soli itd.
BM: Nie obawiacie się konkurencji, która już jest zakorzeniona na polskim rynku? Tym bardziej, że produkty bezglutenowe Moilas pewnie będą droższe od swoich odpowiedników innych marek?
SV: Nasze pieczywo bezglutenowe będzie nieznacznie droższe, ale to wynik nieustannych starań o zachowanie maksymalnego bezpieczeństwa produkcji na każdym etapie. Dzięki temu nasze wypieki bezglutenowe mają stabilną jakość przez cały rok. Zdobyły również zaufanie konsumentów z celiakią i na diecie bezglutenowej w niemal całej Europie. Teraz czas na obecność piekarni Moilas w Polsce.
Blog
KOMENTARZE