Wspomniałam, że teff to superfoods w diecie bezglutenowej. To rzadko spotykane zboże, niewielu producentów z niego korzysta, ale marka Pięć Przemian ma w sklepie kilka produktów: nasiona (drobne ziarenka, jak maleńka kasza), płatki (gotowe do jedzenia, no. do jogurtu, zup, deserów) i mąkę. Osobiście nie miałam jeszcze pomysłu, co zrobić z nasionami teff, ale mąkę i płatki stosuję na co dzień. Mam np. świetny przepis na bezglutenowe bulki z teff, mąkę teff dodaje zawsze do wypieków na zakwasie, a płatki zamawiam prawie hurtowo. Można powiedzieć, że jemy je garściami 😁
Mąka teff raczej słabo się sprawdza jako samodzielna mąka w przepisach (jest zbyt „ciężka), ale warto wzbogacać nią różne wypieki w proporcji no. 10-20% mąki teff, 80% mixu lub innych mąk bezglutenowych.
No dobra, ale co takiego ma teff?
- kwas foliowy – odpowiada za sprawę funkcjonowanie układu nerwowego
- białko – budulec organizmu
- wapń, żelazo, magnez, fosfor, cynk, mangan
- błonnik pokarmowy (reguluje poziom cholesterolu i cukru, pomaga zapobiegać zaparciom)
Blog
KOMENTARZE