Nie zawsze mąkę pszenną uda się w przepisie zastąpić tą samą porcją bezglutenowych mąk jednorodnych lub mixu. Tutaj potrzebne jest wyczucie i wiedza, a przede wszystkim praktyka w kuchni. Często uda się osiągnąć ten sam efekt, ale czasem wyjmiemy z piekarnika zbite, gliniaste ciasto. Mimo wszystko nie warto się zniechęcać, ale szukać nowych rozwiązań, proporcji, składników. Bo mąki jednorodne są po prostu zdrowsze i wartościowsze od mixów. Zamiast karmić dzieci tabletkami i witaminami w syropie z konserwantami, lepiej podać mu naleśniki z mąki cieciorkowej, gofry z mąki jaglanej czy omleta z dodatkiem mąki kokosowej, prawda?
Mnie wiatru w żagle dodały niedawno mąki i skrobie, które odkryłam w sklepie SANO Gluten Free. To nowa polska marka bezglutenowa, która produkuje pieczywo bezglutenowe, ale w ofercie ma również świetne mąki i skrobie, niespotykane nigdzie indziej. I to właśnie dzięki tym surowcom tworzę teraz fantastyczne przepisy na bazie mąk jednorodnych. Te przepisy pojawią się w książce kucharskiej „W kuchni Bezglutenowej Mamy”, która ukaże się już wkrótce.
Blog
