Odpowiedź jest prosta: tak samo, jak białą kapustę :). Zatem do dzieła. Wyparz kamionkowy garnek (może być słoik). Kapustę posiekaj i ugnieć z solą aż do powstania soku. Wymieszaj z przyprawami i umieść w garnku. Jeśli soku będzie zbyt mało, by przykrył całą powierzchnię kapusty, dodaj nieco letniej wody z solą (w proporcji 1,5 łyżki soli kamiennej na litr). Dodaj niewiele wody – tylko tyle, by przykryła warzywa. Całość należy przygnieść wyparzonym kamieniem, który dociśnie kapustę i sprawi, że cały czas będzie pod powierzchnią soku. Przykryj garnek bawełnianą ściereczką i odstaw na 4-5 dni. Ma stać w temperaturze pokojowej. Sprawdzaj codziennie, czy kapusta jest przykryta płynem. W razie potrzeby dociśnij warzywa lub dolej trochę wody.
Po 5 dniach garnek można umieścić w lodówce, gdzie proces kiszenia będzie nadal zachodził, ale w wolniejszym tempie. Od tej chwili możesz zajadać się czerwoną kapustą kiszoną bez glutenu i bez chemii :).
Blog
KOMENTARZE