Dlaczego chleb bezglutenowy się kruszy i trudno go posmarować masłem?
Was też do szału doprowadza chleb bezglutenowy, który się kruszy i trudno go posmarować masłem? To strata pieniędzy, ale też brak śniadania do szkoły lub do pracy. Dlatego warto wiedzieć, dlaczego niektóre chleby bezglutenowe się kruszą i jakie piec lub kupować pieczywo, by tego uniknąć.
Chleb bezglutenowy, jak sama nazwa wskazuje, nie zawiera glutenu, dlatego różni się od pszennego nie tylko smakiem i zapachem, ale też strukturą i miękiszem. Bywa, że tanie chleby bezglutenowe są zbyt miękkie lub zbyt suche, często się kruszą i trudno je posmarować masłem. To wina receptury albo braku dodatków funkcjonalnych zastępujących gluten.
Pamiętajcie, że dobre pieczywo bezglutenowe wygląda, smakuje, pachnie i zachowuje się identycznie, jak wypieki pszenno - żytnie. To nieprawda, że każdy chleb bezglutenowy się kruszy.
Zerknijcie na kilka wskazówek, które pozwolą uniknąć rozczarowań na diecie bezglutenowej.
Bywa, że kruszy się domowy chleb bezglutenowy. Wtedy wystarczy zmodyfikować recepturę (dodać więcej płynu) lub sposób wytwarzania (np. dłużej wyrabiać ciasto, krócej piec lub zmniejszyć temperaturę) albo przechowywania. Każdy przepis trzeba przeanalizować oddzielnie i poszukać rozwiązania.
Bo nie ulega wątpliwości, że domowy chleb bezglutenowy, zwłaszcza na bazie mąk jednorodnych i błonników, czasem ziemniaków czy innych warzyw, jest najlepszy. U nas numerem jeden jest wielozbożowy chleb na zakwasie z mojej książki kucharskiej "W kuchni Bezglutenowej Mamy" (zdjęcie poniżej)
Blog
