Beata z Olsztyna ponownie znęciła mnie na Facebooku swoim doskonałym przepisem. Tym razem były to hamburgerowe bułki bezglutenowe.
Dzieci były zachwycone, bo na stole pojawiło się wyjątkowe danie: bezglutenowe hamburgery pełne sałaty i keczupu. W ramach uzdrawiania potrawy użyłam jednak do bułek częściowo bezglutenowej mąki pełnoziarnistej. No, nie jest to konieczne…
Składniki na bułki:
– 1/3 szklanki suchego mleka w proszku;
– ¾ szklanki ciepłej wody;
– torebka suszonych drożdży lub 25 g świeżych;
– półtora łyżeczki cukru;
– 2 jajka;
– 1 i 3/4 bezglutenowej mąki chlebowej (a w zdrowszej wersji: szklanka białej mąki chlebowej oraz 3/4 szklanki naturalnych mąk bezglutenowych, np. amarantusowej, gryczanej, jaglanej, ryżowej itp.);
– szczypta soli;
– sezam bez glutenu;
– 2 łyżki roztopionego i ostudzonego masła;
Składniki na kotlety:
– 250 g drobiowego mięsa świeżo mielonego (lub wieprzowego, wołowego lub ryby) – uwaga na gotowe mięso mielone w paczce (tzw. na kotlety lub garmażeryjne), często zawiera gluten
– cebula, czosnek;
– zielona pietruszka;
– 1-2 jajka;
– do zagęszczenia bezglutenowa bułka tarta lub np. len mielony bez glutenu;
– sól, pieprz, inne ulubione przyprawy bez glutenu
Wymieszałam wodę z mlekiem w proszku, drożdżami i cukrem. Odstawiłam na 10 minut. Przesiałam mąki ze szczyptą soli. Dodałam ją do miski z mlekiem, wbiłam jajko, dodałam masło. Wymieszałam mikserem i zostawiłam masę na godzinę, by urosła. Piekarnik nagrzałam na 200 stopni C. Mokrymi rękami uformowałam z miękkiego ciasta 6 dużych, płaskich bułek i ułożyłam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarowałam roztrzepanym jajkiem i posypałam sezamem.
Wstawiłam do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Gotowe! Urosły i przyrumieniły się (może lekko za mocno :)) i pachniały bajecznie. Nie rozkrajałam, dopóki nie ostygły.
Ale jak rozkroiłam – były mięciutkie, elastyczne, znakomite! To oczywiście zasługa mleka w proszku, którego generalnie unikam, ale raz kiedyś nie zaszkodzi :).
Znacznie wcześniej przygotowałam kotlety. Zeszkliłam na oliwie pokrojoną cebulkę z czosnkiem. Gdy ostygły, wymieszałam je z mięsem i przyprawami. Uformowałam płaskie kotlety i usmażyłam. Ciepłe kotlety włożyłam do rozkrojonych i posmarowanych masłem bułek (można dać ser, ale dzieci nie chciały) i wstawiłam na chwilę do piekarnika ustawionego na 200 stopni C. Po 5 minutach bezglutenowe prawdziwe hamburgery były na talerzach. Ozdobiłam je keczupem i rucolą (Antek wybrał opcję bez ozdabiania).
Danie zniknęło w mig. Pozostałe bułki zostawiłam przykryte bawełnianą ściereczką. Następnego dnia odgrzałam je chwile w piekarniku i potraktowałam jak śniadaniowe bułki.
Tak, po raz kolejny przepis Beaty okazał się znakomity. Jedną z wcześniej zaczerpniętych od niej receptur są drożdżówki-jagodzianki. Znakomite, zawsze się udają :).
Blog
