Swoje pierwsze w życiu bezglutenowe rurki do bitej śmietany upiekłam na kruchym cieście z mixu Bread (mix B) Dr. Schär. Ta mieszanka w połączeniu z wrzątkiem (jak na pierogi) lub z masłem i śmietaną (jak na rurki) jest bajecznie rozciągliwa, zachowuje się niemal jak mąka pszenna. Owszem, ciasto świetnie pracowało, łatwo mogłam je nawijać na metalowe foremki. Miało jeden mankament: bezglutenowe rurki miały lekko słonawy posmak, bo mix B zawiera sól.
Dlatego przepis przetestuję teraz na mix C – mix Cake (do słodkich wypieków bezglutenowych), a następnie na mąkach jednorodnych. Mam nadzieję, że uda mi się uzyskać elastyczne ciasto, które łatwo da się nawinąć na metalowe foremki. Trzymajcie kciuki ;)
Na pocieszenie dodam, że moje pierwsze bezglutenowe rurki zachowały dość długo świeżość – nie stwardniały na kamień przez parę dni, a trzymałam je na talerzyku, pod bawełnianą ściereczką. Jest więc nadzieja dla dzieci na diecie bezglutenowej i dorosłych z celiakią.
Blog
