Upieczesz tylko raz w roku: wykwintny piernik bezglutenowy, z malinami i marcepanem, bez mleka

Wykwintny piernik bezglutenowy bez mleka - dlaczego tylko raz w roku?

To bezglutenowe ciasto jest drogie, ale upieczesz je tylko raz w roku, więc warto się skusić. Rozpieszcza wszystkie zmysły i zachowuje świeżość bardzo, bardzo długo.

Oto wykwintny piernik bezglutenowy, z malinami i marcepanem, bez mleka, bez miksów, z mąk jednorodnych. Wyobrażasz sobie aromatyczne, głębokie nuty przypraw korzennych, które idealnie komponują się z bogatym, słodkim marcepanem? Do tego dodaj soczyste, lekko kwaskowate maliny przełamujące słodycz, i kremową, rozpływającą się w ustach czekoladę...

Przygotowanie wykwintnego piernika bezglutenowego jest również przyjemnością - proces tworzenia tej słodkiej symfonii smaków to wspaniała okazja do eksperymentowania w kuchni, do stworzenia zmysłowego ciasta, które jada się tylko raz w roku.

Pamiętaj: wszystkie składniki sypkie, np. mąki, skrobie i proszek do pieczenia muszą być oznaczone na etykiecie jako BEZGLUTENOWE.

Użyj formy o wymiarach około 30 x 10 cm. Wszystkie mąki muszą mieć oznaczenie: BEZGLUTENOWE.

Składniki sypkie

50 g bezglutenowych płatków owsianych (można zmielić płatki owsiane w młynku do kawy)
50 g mąki kasztanowej
50 g mąki ryżowej
50 g skrobi ziemniaczanej
50 g skrobi kukurydzianej
15 g łuski babki jajowatej
20 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżki bezglutenowej przyprawy do piernika
150 g cukru
50 g orzechów włoskich lub innych

Składniki płynne

6 jaj (duże, klasa L)
120 g oleju rzepakowego
200 g dobrego dżemu malinowego
1 łyżeczka soku z cytryny
DODATKOWO:
400 g dobrego dżemu malinowego (o jak najwyższej zawartości owoców)
400 g masy marcepanowej (jest w Lidlu)
około 50 g orzechów lub płatków migdałowych

Składniki polewy

100 ml śmietanki 30%

30 g miodu

100 g bezglutenowej czekolady deserowej (Goplana)

100 g bezglutenowej czekolady mlecznej (Goplana)

20 g miękkiego masła

Wykonanie ciasta

Posiekaj orzechy i dodaj do powideł/dżemu
Do dużej miski wbij jajka.
W oddzielnym naczyniu połącz wszystkie suche składniki i wymieszaj.
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia.
Piekarnik nastaw na 180ºC, opcja góra-dół.
Ubijaj mikserem jajka, po minucie wsyp cukier. Wyrabiaj, aż powstanie puszysta masa.
Wlej sok z cytryny i olej, miksuj przez mniej więcej minutę.
Porcjami wsypuj suche składniki i wyrabiaj mikserem, na końcu dodaj dżem malinowy i orzechy.
Ciasto przelej do formy i wstaw na środkową półkę piekarnika.
Piecz około 60 minut, do tzw. suchego patyczka.
Wyciągnij keksówkę z piekarnika, po 20 minutach delikatni wyjmij z niej ciasto i połóż na metalowej kratce, by ostygło.

Przekładanie piernika

Wyrównaj piernik, ścinając cienko wierzch. Nie martw się, jeśli nie zetniesz go równiutko.
Odwróć spodem do góry i przekrój na trzy równe spody.
400 g dżemu zagotuj w rondelku na małym ogniu, gotuj około 15 minut, aż dżem zgęstnieje. Ostudź i poczekaj, aż dżem zacznie zastygać.
Bardzo gęstym dżemem przełóż piernik, lekko dociskając całość.
Wstaw piernik na 2-3 godziny do lodówki, dociskając go po bokach oraz z góry, tak aby nie zmienił kształtu.
Następnie przygotuj polewę czekoladową.
Śmietankę zagotuj z miodem, dodaj połamaną czekoladę.
Mieszaj do rozpuszczenia składników.
Zestaw rondelek z ognia i dodaj miękkie masło. Wymieszaj i poczekaj kilkanaście minut, aż polewa ostygnie i zgęstnieje.
Rozwałkuj masę marcepanową i owiń nią piernik (oprócz spodu). Lekko dociśnij.
Udekoruj ciasto polewą, posyp orzechami.

Podoba Ci się mój przepis? Chcesz wspierać rozwój portalu Bezglutenowamama.pl? Możesz kliknąć w ikonę poniżej, wypijmy razem dobrą kawę :)

👇👇👇👇

/współpraca reklamowa/

KOMENTARZE (3)

Dodaj komentarz

Bezglutenowa Mama 07/12/2023 20:37 Odpowiedź

Dzięki, że to wyłapałaś! Sama nie wiem, dlaczego to zdanie o masie marcepanowej zniknęło - juz teraz jest, naprawiłam :) Wielkie dzięki :)

Baśka 06/12/2023 21:06 Odpowiedź

A co z masą marcepanową kupioną zresztą w Lidlu?🤔

Baśka 06/12/2023 20:44 Odpowiedź

A co z masą marcepanową? Ze zdjęcia wnioskuję, że smaruje się piernik przed polewą ale pewna nie jestem.

Nick*

Treść wiadomości*

*Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Marta Krzyżanowska-Sołtysiak właściciela serwisu Bezglutenowamama.pl moich danych osobowych udostępnionych przeze mnie w formularzu na stronie internetowej www.bezglutenowamama.pl w celu publikacji komentarza oraz zgodnie z Polityką Prywatności oraz Regulaminem, z których treścią się zapoznałem i jest ona dla mnie jasna.