SKLEP

Menu

Blog O mnie Współpraca Kontakt

Blog

Tatar w diecie bezglutenowej

07/11/2016

Tatar w diecie bezglutenowej

07/11/2016

Drukuj
UDOSTĘPNIJ

Potrawy z surowego mięsa mają tyleż zwolenników, co przeciwników. W naszym domu tatar wołowy gości nie tylko w czasie bezglutenowych przyjęć. Nie podajemy go jednak dzieciom. Przyrządzony od podstaw ze świeżej, chudej wołowiny wzbogaca nasze menu i dodaje zdrowia. Zawiera bowiem świetnie przyswajalne żelazo, tak potrzebne u osób chorych na celiakię.

Sposób przygotowania

Można wołowinę posiekać ostrym nożem, ale z wygody wybieram świeżo zmieloną w sklepie. Jajka myję gorącą wodą z płynem do naczyń, potem wyparzam je i zanurzam w zimnej wodzie. Oddzielam żółtka od białek. W misce mieszam wszystkie składniki: posiekaną drobno cebulę i ogórka kiszonego, zmielone mięso i żółtka. Doprawiam, pieprzem, solą i 1/2 łyżeczki miso. Dodaje wodę i olej i mieszam. Formuję na talerzykach 4 porcje, na szczycie tworzę zagłębienia i wypełniam je surowym żółtkiem. Dla dekoracji obsypuje każdą porcję odrobiną cebulki i ogórka. Podaję na wczesną kolację i w czasie spotkań z przyjaciółmi, jako przystawkę.

Składniki (dla 4 osób)

  • 400 g świeżej wołowiny
    najlepiej ligawy
  • 8 surowych żółtek
    z umytych i wyparzonych jaj, najlepiej wiejskich
  • 1/2 średniej cebuli
  • 3 ogórki kiszone
    posiekane i odsączone z soku
  • sól, pieprz
  • 4 łyżki wody;
  • 4 łyżki oleju
  • najlepiej neutralnego, np. rzepakowy z pierwszego tłoczenia
  • opcjonalnie bezglutenowe miso sojowo-ryżowe

 

Cenimy tatara za to, że zawiera wartościowe żelazo, tak potrzebne w diecie bezglutenowej. Uwielbiamy też jego smak – właśnie w takiej domowej postaci. Osobiście nie odważę się zjeść tatara poza domem, nawet w eleganckiej restauracji. Tak na wszelki wypadek. Pozostaje daniem ekskluzywnym, niecodziennym, na przykład na bezglutenowe przyjęcia czy uroczyste kolacje. Z ostrożności nie podaję również tatara dzieciom – to jednak surowe mięso i zawsze mam promil niepewności. 

KOMENTARZE

Co nowego?

Instagram

Bądź na bieżąco

Newsletter

Zapisz się