Warzywa zagotuj w małej ilości wody, dodaj przyprawy: sól, pieprz. Do wrzątku włóż mięso i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Do wywaru dodaj pieprz, kurkumę, tymianek, pieprz cayenne, a także łodygi zielonej pietruszki i parę listków lubczyku. Wywar posól dopiero pod koniec gotowania. Wątróbkę i posiekane cebule zeszklij na maśle. Namocz i odciśnij bułkę. Ostudzone mięso zmiel wraz z bułką, słoniną i podsmażoną wątróbką z cebulą. Dodaj siemię lniane, wymieszaj łyżką w dużej misce. Dopraw obficie przyprawami, by pasztet nie był mdły. Dla urozmaicenia możesz dodać suszoną żurawinę lub ziarenka zielonego pieprzu. Gęstą masę włóż do jednej dużej keksówki lub dwóch mniejszych foremek wyłożonych papierem do pieczenia lub posmarowanych tłuszczem i obsypanych bułką tartą. Wyrównaj powierzchnię mokrą łyżką. Wierzch pasztetów udekoruj według uznania (żurawiną, listkami laurowymi itp.). Foremki włóż do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piecz przez niespełna godzinę.
Blog
