Mąkę wymieszaj z suszonymi drożdżami i nasionami chia. Stopniowo dolewaj wodę i przez około 5 minut wyrabiaj ciasto robotem lub rękoma. Pod koniec wyrabiania dodaj olej. Sekret udanego wypieku tkwi w dobrym napowietrzeniu ciasta. Nie może mieć grudek, nie może być zbite. Powinno być pulchne i gęste, jak dobrze wyrobiona ciastolina.
Gotowe ciasto przełóż do formy (30-35 xmx10cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je olejem i nakłuj powierzchnię widelcem w kilku miejscach. Przykryj formę wilgotną ściereczką i zostaw na około 75 minut minut do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić objętość, ale nie może wystawać ponad brzegi formy.
Piekarnik ustaw na 220 stopni C i na dolną blaszkę wstaw naczynie żaroodporne z wodą, by nawilżała powietrze. Formę z ciastem wstaw na środkowa półkę i piecz chleb około 40 minut. Przez pierwsze pół godziny nie otwieraj piekarnika. Gotowy chleb wystaw z piekarnika, a po około 5 minutach wyjmij go z formy i ustaw na metalowej kratce. Krój dopiero, gdy ostygnie. Przechowuj w bawełnianej ściereczce, nigdy w folii.
Blog
