Przypadek zdarzył, że z mixu na chleb vitalny Glutenexu upiekłam bezglutenowe bułki. Sama na to nie wpadłam, o nie :). Posłuchałam rady Beaty z Olsztyna. Słuchajcie, to jedne z lepszych bułeczek! Z chrupiącą skórką, mięciutkim miąższem i co ważne: długo utrzymują świeżość (czytaj: nie czerstwieją już po paru godzinach). Posypane polskimi pestkami dyni i makiem pełnym wapnia są idealne na śniadanie dla bezglutenowego przedszkolaka, ucznia i dorosłego. I są tanie!
Składniki:
- 500 g bezglutenowego mixu vitalnego Glutenex;
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych drożdży bez śladowych ilości glutenu (np. Oetker, Drożdże babuni);
- około 650 -700 ml letniej wody;
- 3 łyżki oleju;
- opcjonalnie jajko do posmarowania bułeczek (może być też olej lub woda);
- do posypania: pestki dyni bezglutenowe, mak bez śladowych ilości glutenu (np. Kresto, Helio);
Suszone drożdże wymieszałam z mąką i stopniowo dolewając wodę wyrabiałam rękoma ciasto. Trwa to około 4-5 minut. Ciasto ma mieć gęstą, ale lekką i elastyczną konsystencję, jak dobrze wyrobiona ciastolina. Pod koniec ugniatania dodałam olej. Przykryłam miskę wilgotną ściereczką i zostawiłam do wyrośnięcia na 1 godzinę i 15 minut. Ciasto dwukrotnie powiększyło objętość. Po tym czasie ponownie je zagniotłam i mokrymi dłońmi formowałam bułeczki.
Układałam je na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Z tej porcji ulepiłam 13 średnich bułeczek. Przykryłam je wilgotną ściereczką i ponownie zostawiłam do wyrośnięcia (pierwsza blacha – 30 minut, druga – około godziny).
Piekarnik nagrzałam do 200 stopni C. Bułki posmarowałam rozkłóconym jajkiem, posypałam pestkami dyni i makiem. Blachę wstawiłam do piekarnika na 30 minut.
W tym czasie bułki na drugiej blasze nadal delikatnie rosły i nie działa im się żadna krzywda. Gdy pierwsze bułki się upiekły, wyjęłam je na metalową kratkę, a do piekarnika wstawiłam drugą blachę – również na pół godziny.
Bułki stygły na metalowej kratce, a rano mali domownicy na wyścigi rzucili się do stołu. Każda bułeczka była apetyczna, z chrupiącą skórką i delikatnym miąższem. Pestki dyni i mak wabiły oczy i podniebienie….
Nikomu nie liczę ;), ale glutenowy Daniel zjadł bułki 3, dzieci po jednej, a ja – również 3 – z samym masłem, by nie psuć doskonałego smaku. Na moment zapomniałam o węglowodanach, które nie służą niektórym ludziom…. Wydaje mi się, że to najlepsze bułki bezglutenowe, jakie dotąd upiekłam. Dawno nie cieszyłam się tak z każdego kęsa.
Uszykowałam dzieciom bułeczki na bezglutenowe śniadanie do szkoły, a kilka zostało jeszcze na kolację. Jestem przekonana, że wieczorem nadal będą znakomite. Mix na chleb vitalny ciemny ma bowiem tę zaletę, że bardzo długo utrzymuje wilgotność wypieku.
Niewątpliwą zaletą tych bułeczek jest ich cena. Mix vitalny ciemny z ziarnami kosztuje w sklepie Glutenexu niespełna 8 zł (TUTAJ). 25 g świeżych drożdży to wydatek rzędu 25 groszy, podobnież 3 łyżki oleju. Woda z kranu jest tak tania, że nie ma potrzeby liczyć jej ceny. Ziarenka maku i dobre gatunkowo pestki dyni to w sumie niecała złotówka. Składniki na bułki vitalne kosztują w sumie 9,50 zł. Godzina pracy piekarnika to powiedzmy 5 zł (strzelam, kompletnie nie umiem wyliczyć ile kosztuje pieczenie w piekarniku). W zaokrągleniu wychodzi więc 14,50 zł (maksymalnie) za 13 znakomitych bezglutenowych bułek. Czyli jedna bułka kosztuje około 1,10 zł (dla porównania bardzo dobrej jakości bułki Ciabatta Rustica Schaer kosztuję 2,50 zł/szt).
Blog
