Często pytacie na Facebooku i w e-mailach, jak rozpoznać, czy dany produkt jest bezpieczny dla osób z celiakią i na diecie bezglutenowej? Przesyłacie zdjęcia etykiet, pytacie o radę. Zawsze chętnie czytam te etykiety i odpowiadam. Doradzam też, jak na przyszłość rozpoznawać produkty naprawdę bezglutenowe.
Podstawowa zasada jest taka: im krótszy skład produktu, tym większa szansa, iż nie zawiera on glutenu. Przykład? Kiełbasa, w której składzie jest mięso, przyprawy i konserwant (a w śladowych ilościach nie jest wymieniony gluten, są za to podane inne potencjalne alergeny), na pewno będzie bardziej bezpieczna (i zdrowsza!) od kiełbasy zawierającej 8-10 składników. Z drugiej strony nie warto być niewolnikiem produktów oznaczonych jako bezglutenowe, bo czasem ich skład odstrasza zdrowego, a co dopiero chorego. Przykład? Niektóre wędliny oznaczone bezglutenowe czy słodycze bezglutenowe mają tak długą etykietę, że na samym czytaniu można sobie połamać język.
Blog
