Coraz większa konkurencja na polskim rynku bezglutenowym sprawia, że producenci wsłuchują się w głosy konsumentów, zmagających się z wieloma nietolerancjami pokarmowymi. Ze swoich wyrobów usuwają standardowe dziś alergeny, takie jak mleko, laktoza, jaja, skrobia pszenna bezglutenowa, błonnik pszenny bezglutenowy czy soja.
Niektórzy idą dalej i starają się „uzdrawiać” swoje produkty, osiągając przy tym mistrzostwo piekarnicze i cukiernicze. Rezygnują m. in. z oleju palmowego, z tłuszczów utwardzonych, z kukurydzy (która też potrafi uczulać ;) ), z cukru, kakao, a nawet ze zbóż czy drożdży. Wieloletni gracze już dopasowują ofertę do rosnących oczekiwań konsumentów na diecie bezglutenowej (Glutenex, Balviten, Dr. Schär). Z kolei ci nowi już od początku startują z asortymentem dla najbardziej wymagających i świadomych konsumentów (m. in. Zakręcona Kawiarenka – Kraków, piekarnia WOLNA – Poznań). Pośrodku jest piekarnia Putka Bez Glutenu – działa od trzech lat, oferuje tradycyjne wypieki w wersji bezglutenowej, ale bardzo czujnie słucha konsumentów i wycofuje się m. in. ze skrobi pszennej bezglutenowej oraz z laktozy. Właśnie przeglądnęłam składy produktów w ich sklepie internetowym – wyglądają obiecująco pod tym względem.
Blog
KOMENTARZE