Czy to możliwe, by upiec szybki, a jednocześnie dobry chleb bezglutenowy z naturalnych składników? Ja upiekłam, bo specjalną mieszankę i recepturę opracował polski piekarz Dr Żurek, który dla swojej córki szukał dobrego chleba bezglutenowego i … nie znalazł. Teraz nie tylko wypieka naturalny chleb bezglutenowy z dodatkiem zakwasu, ale jednocześnie dzieli się swoimi mieszankami bezglutenowymi i przepisami. Parę dni temu otworzyłam jedną z mieszanek i przygotowałam naprawdę świetny chleb bezglutenowy dla całej rodziny. Znajoma, którą poczęstowałam kanapką, potwierdziła słowa z reklam Dr. Żurka: ten chleb bezglutenowy smakuje i pachnie jak prawdziwy polski chleb. Jeśli zatem szukasz dobrego chleba bezglutenowego dla dziecka lub dorosłego, którzy niedawno przeszli na dietę bezglutenową i mają kłopot z akceptacją smaku pieczywa gluten-free, poznaj wypieki i mieszanki z Kazimierzy Wielkiej na wschodzie kraju 😎

Składniki na 1 kg naturalnego, jasnego chleba bezglutenowego

Uszykuj formę o wymiarach około 35 x 12 cm 

  • 500 g mieszanki na jasny chleb bezglutenowy
    na naturalnym zakwasie Dr Żurek bez glutenu KLIK
  • 550 g letniej wody
  • 1 opakowanie suszonych drożdży
  • 3 łyżki oleju
  • 1,5 łyżeczki soli
  • opcjonalnie jajko
    do posmarowania chleba przed pieczeniem
  • opcjonalnie łyżka maku lub pestek słonecznika
    bez glutenu

Jak upiec dobry chleb bezglutenowy z mieszanki Dr. Żurka? – wyrabianie i garowanie

Przepis jest bajecznie prosty i co ważne, ten chleb bezglutenowy zawsze się udaje!

  • Foremkę o wymiarach 35 x 12 cm wyłóż papierem do pieczenia
  • W misce miksera wymieszaj mąkę z drożdżami, dodaj sól
  • Stopniowo wlewając wodę wyrabiaj ciasto mikserem (haki) przez 5 minut
  • Pod koniec wyrabiania dodaj olej
  • Powstanie gęste, ale elastyczne ciasto, przyjemne w dotyku, które NIE KLEI SIĘ DO RĄK
  • Ciasto na dobry chleb bezglutenowy przełóż do keksówki
  •  Zwróć uwagę, by ciasto sięgało maksymalnie połowy wysokości ścianek formy
  • Mokrą łyżką wyrównaj powierzchnię ciasta, mokrym nożem zrób kilka nacięć 
  • Posmaruj ciasto mieszaniną łyżki wody i oleju, przykryj formę folia spożywczą
  • Odstaw keksówkę w ciepłe miejsce, z dala od przeciągów (może być w piekarniku, koło grzejnika itp.)
  • Ciasto ma niemal dwukrotnie podwoić objętość, trwa to w zależności od temperatury otoczenia od 30 do nawet 60 minut

Jak upiec dobry chleb bezglutenowy z mieszanki Dr. Żurka? – pieczenie i przechowywanie

  • Ciasto nie może wyrastać zbyt długo i wystawać ponad formę, bo opadnie w piekarniku i powstanie dziura w bochenku oraz zakalec Nastaw piekarnik na 230 stopni C, grzałka góra – dół, powierzchnię ciasta skrop wodą lub posmaruj rozkłóconym jajkiem i posyp ziarnami
  • Keksówkę z wyrośniętym ciastem wstaw do piekarnika na środkową półkę, piecz około 40 minut, do tzw. suchego patyczka
  • Nie otwieraj piekarnika jeszcze przez 5 minut po zakończeniu pieczenia
  • Formę z gotowym chlebem wystaw z piekarnika, ale chleb wyjmij z niej dopiero około 10 minutach
  • Bochenek dobrego chleba bezglutenowego studź na metalowej kratce
  • Naturalny chleb bezglutenowy przechowuj w bawełnianej ściereczce, nigdy w folii ani w lodówce

Zwolennicy naturalnego, dobrego chleba bezglutenowego

Jestem na diecie bezglutenowej od niemal 42 lat (od 1979 r.) i wiem jedno: istnieje wiele rodzajów dobrego chleba bezglutenowego, bo każdemu smakuje co innego 😎 I cudownie, że w Polsce mamy coraz większy wybór. Obserwuję od kilku lat, że choć jest wielu zwolenników pieczywa na bazie mixów bezglutenowych (Incola, Balviten, Sano Gluten Free, Dr. Schär), przybywa osób szukających alternatywy. Często dostaję zapytania o naturalne mieszanki chlebowe bez glutenu, bez żadnych trudnych nazw na liście składników: bez gumy guar, gumy ksantan, bez hydromyksopropylometylocelulozy itp. Mieszanki od Dr Żurka bez glutenu odpowiadają na te potrzeby. Na dodatek wypieczone z nich naturalne chleby zawierają zakwas (będący w składzie mieszanki), mega porcję błonnika (18-21 g w 100 g produktu!!!!!!) i białka. Zauważyłam też, że bardzo dobrze zachowują się w domowych warunkach: dodaje się do nich zawsze tyle wody, ile zaleca producent na etykiecie mieszanki. Z kolei w mixach bezglutenowych trzeba i indywidualnie dozować porcję wody.

Drukuj
Podziel się tym wpisem ze znajomymi!