Jak przemycić drogocenną soczewicę i płatki owsiane do diety dziecka z celiakią lub dorosłego na diecie bezglutenowej? Sposób jest prosty – w chlebie ;) Dziś jednak naturalny chleb bezglutenowy to marzenie wielu osób z celiakią, bo choć rynek jest pełen pieczywa gluten-free, jego skład nie zawsze jest idealny. Dlatego najlepiej we własnym domu piec bułki i chleb – wtedy wiemy, co jemy. Jak wiecie, nieustannie eksperymentuję z przepisami i niedawno wymyśliłam naturalny chleb owsiany z soczewicą – bezglutenowy, bez zamienników glutenu, bez mleka, jaj czy spulchniaczy. Jest długo świeży, a to zasługa naturalnych mąk, błonnika oraz gotowanych ziemniaków. Nie bójcie się soczewicy – ziarenka zmielone na mąkę w młynku do kawy nie są wyczuwalne w smaku, za to dostarczają żelazo i cenne witaminy z grupy B, tak potrzebne dzieciom i dorosłym z celiakią. Z kolei porządna porcja mąki owsianej bezglutenowej reguluje poziom cholesterolu i glukozy, pomaga w leczeniu nadwagi i otyłości oraz zawiera sporo witamin oraz błonnika. Mój naturalny, bezglutenowy chleb owsiany z soczewicą smakuje również dzieciom, bo ma delikatny smak. I choć jest to rodzaj razowego chleba bezglutenowego, dobrze komponuje się ze wszystkimi dodatkami, słodkimi i słonymi. Uwaga – naturalny, bezglutenowy chleb owsiany z soczewicą nie wyrasta tak pięknie, jak pieczywo oparte na skrobiach. Nie martwcie się więc, gdy do piekarnika wsuniecie foremkę z pięknie wyrośniętym ciastem, a wyjmiecie zdecydowanie niższy wypiek ;) Tak ma być.

KLIk – znajdziesz tu dziesiątki innych przepisów na bezglutenowe przekąski na imprezę

Składniki na naturalny chleb owsiany z soczewicą – bez glutenu

140 g bezglutenowej mąki owsianej
lub zmielonych płatków owsianych bezglutenowych
60 g mąki ryżowej bezglutenowej
60 g mąki jaglanej bezglutenowej
lub zmielonej kaszy jaglanej
40 g zmielonej na mąkę soczewicy np. czerwonej
bez glutenu – z Denver Food (do kupienia w sklepikach eko)
40 g mąki gryczanej bezglutenowej
białej lub pełnoziarnistej z Denver Food
70 g ziemniaków ugotowanych
np. „z wczoraj”
15 g świeżych drożdży
+ 20 g wody
10 g błonnika psylium
dostępny w SANO Gluten Free KLIK
około 350 g letniej wody
płaska łyżeczka soli
łyżeczka cukru – do drożdży
2 łyżki oleju
opcjonalnie – 1-2 łyżki bezglutenowych pestek
np. słonecznik, pestki dyni, siemię lniane, sezam, siekane orzechy

Jak przygotować bezglutenowy chleb owsiany z soczewicą?

w misce zmieszaj wszystkie mąki z solą
ziemniaku poduś widelcem lub zblenduj i dodaj do miski z mąkami
drożdże rozpuść w letniej wodzie z cukrem i dodaj do pozostałych składników
wlewaj stopniowo wodę i wyrabiaj mikserem (haki) ciasto na owsiany chleb bezglutenowy z soczewicą – przez około 5 minut
pod koniec wyrabiania dodaj olej
ma powstać ciasto gęste, ale nie zbite; powinno mieć konsystencję gęstego budyniu
jeśli jest gliniaste, dodaj kilka łyżekwody
jeśli wydaje Ci się zbyt płynne, dodaj łyżkę mąki bezglutenowej i / lub 1-2 łyżki pestek słonecznika lub dyni
ciasto na naturalny, bezglutenowy chleb owsiany z soczewicą przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj powierzchnię olejem
widelcem zrób na powierzchni ciasta kilkanaście nakłuć
przykryj formę folią spożywczą i zostaw do wyrośnięcia (podwojenia objętości) w ciepłym miejscu na około 30 – 60 minut
piekarnik nastaw na 200 stopni C
formę wstaw do piekarnika, piecz chleb około 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka
po upieczeniu formę zostaw w piecu jeszcze na około 5-10 minut
wyjmij formę z piekarnika, a po 10 minutach wyłóż chleb na drewnianą deskę lub metalową kratkę
razowy chleb bezglutenowy – bo właśnie rasowym razowcem jest ten chleb bezglutenowy z soczewicą – krój po ostudzeniu
przechowuj w lnianym worku, nigdy w folii
kilka kromek możesz zamrozić „na czarną godzinę”
smacznego ;)

W celiakii ma znaczenie, jaki jesz chleb bezglutenowy

W Polsce zjadamy bardzo dużo chleba, to wciąż podstawa śniadań i kolacji. Jeśli Twoje dziecko ma celiakię lub jest z innych przyczyn na diecie bezglutenowej, staraj się wykorzystać ten zwyczaj, by przemycać cenne składniki. W miarę możliwości zastępuj biały lub paczkowany chleb bezglutenowy razowym pieczywem, najlepiej pieczonym w domu. Bo choć piekarnie bezglutenowe obecnie znacznie ułatwiają nam życie, to nie zawsze ich wyroby służą naszemu zdrowiu. A przecież układ pokarmowy dziecka i dorosłego z celiakią wymaga szczególnego traktowania. Jeśli nie jesteś na razie gotowa, by piec własny chleb bezglutenowy, staraj się wybierać piekarnie, które zwracają uwagę na składniki. Przykład? Niedawno powstała Piekarnia Bezglutenowa Dr Żurek KLIK chlebbezglutenowy.eu – która wypieka kilka rodzajów chleba bezglutenowego, bez: hydroksypropylometylocelulozy, gumy ksantan, gumy guar, oleju rzepakowego, kwasu cytrynowego itp. Oczywiście są to składniki dopuszczone do produkcji żywności, ale nasze prababki raczej ich nie znały, a też piekły chleb:) Dodatkowo wszystkie chleby z piekarni Żurek są wzbogacone błonnikiem owsianym bezglutenowym.

Przejdź do City Gluten Free

Newsletter

Zapisz się

Kasia 27/01/2020 22:53 Odpowiedź

To samo mnie zainteresowalo. Co zrobic z soczewica?

Anna 20/12/2019 05:40 Odpowiedź

A co z ta soczewica? Nie widze we wskazowkach do wykonania, dorzucamy do maki, gotujemy? czy mielimy na make? Bradzo prosze o instrukcje

Marta Krzyżanowska-Sołtysiak 29/01/2020 11:54 Odpowiedź

Aniu, racja - nie doprecyzowałam, że soczewicę trzeba zmielić na mąkę. Dziękuję za uwagę, już naniosłam poprawki :) Powodzenia,udanego wypieku :)

Menu

Blog

Naturalny chleb owsiany z soczewicą bezglutenowy

Naturalny chleb owsiany z soczewicą bezglutenowy

Składniki na naturalny chleb owsiany z soczewicą – bez glutenu

Jak przygotować bezglutenowy chleb owsiany z soczewicą?

W celiakii ma znaczenie, jaki jesz chleb bezglutenowy

KOMENTARZE (3)

Instagram

Newsletter