Naleśniki bez glutenu, mleka i jajek z borówkami

Genialne naleśniki bezglutenowe z ciecierzycy - bez jajek, bez mleka

Naleśniki bez glutenu, mleka i jajek mogą być miękkie, elastyczne i naprawdę pyszne. Te przygotowane z genialnej i zdrowej mąki z ciecierzycy podaję z jogurtem roślinnym, ciepłym sosem borówkowym i świeżymi borówkami.

To prosty przepis na efektowny bezglutenowy deser dla dzieci z celiakią, alergiami pokarmowymi oraz wszystkich miłośników roślinnych słodkości.

Moje naleśniki bezglutenowe z borówkami wyglądają jak deser z dobrej cukierni – i właśnie o to chodzi. Dziecko na diecie eliminacyjnej (bez glutenu, bez mleka, bez jajka) nie powinno dostawać jabłka czy chrupek kukurydzianych, kiedy pozostali jedzą piękny deser.

Widzę to każdego roku na moich koloniach Bezglutenowej Mamy: radość dzieci jest ogromna, gdy dostają takie samo atrakcyjne danie jak wszyscy. Dlatego stale tworzę nowe przepisy bez glutenu i bez najczęstszych alergenów.

Teraz zapraszam po najnowszy przepis.

Dlaczego warto przygotować te naleśniki bezglutenowe bez mleka i jajek?

Moje najnowsze naleśniki powstają bez jajek i mleka, a mimo to są miękkie i elastyczne. Drobno mielona mąka z ciecierzycy INCOLA dobrze sprawdza się w takim cieście: nadaje mu odpowiednią strukturę, a jednocześnie jest naturalnym źródłem białka i błonnika.

Dodatek skrobi z tapioki zwiększa elastyczność naleśników, natomiast łuska babki jajowatej pomaga związać składniki i zastępuje jajko w przepisie.

W tym przepisie bardzo ważne jest odstawienie ciasta - dlatego podałam, że przygotowanie deseru zajmuje aż 60 minut. Po wymieszaniu składników trzeba odstawić je na co najmniej godzinę (albo nawet na całą noc do lodówki, jeśli nie masz czasu smażyć ich tego samego dnia).

Dzięki temu mąka oraz łuska babki jajowatej dobrze wchłoną płyn, a naleśniki łatwiej będzie usmażyć.

I uwierz: te wegańskie naleśniki bezglutenowe smażą się naprawdę rewelacyjnie, jak pszenne na mleku i jajkach, a przecież to roślinne naleśniki!

Dlaczego warto przygotować te naleśniki bezglutenowe bez mleka i jajek?

Składniki - naleśniki bez glutenowe z ciecierzycy

100 g drobno mielonej bezglutenowej mąki z ciecierzycy INCOLA
30 g bezglutenowej skrobi z tapioki
½ łyżeczki łuski babki jajowatej
¼ łyżeczki soli
⅓ łyżeczki cynamonu – opcjonalnie
około 250 ml napoju roślinnego lub soku jabłkowego
2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
na sos borówkowy 200 g borówek i 1 łyżeczka syropu klonowego
dodatkowo: około 400 g jogurtu roślinnego i świeże borówki do dekoracji
do smażenia na początek: 1/2 łyżeczki oleju rzepakowego

Jak przygotować naleśniki bez glutenu, bez jajek i mleka?

Do miski wsyp mąkę z ciecierzycy, skrobię z tapioki, łuskę babki jajowatej, sól oraz opcjonalnie cynamon. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
Stopniowo dolewaj napój roślinny, cały czas miksując ciasto. Na koniec dodaj olej i ponownie zmiksuj, aż masa będzie gładka i pozbawiona grudek.
Odstaw ciasto na co najmniej 30 minut. Możesz też przelać ciasto do zakręcanego słoika i wstawić do lodówki i usmażyć naleśniki rano przed szkołą lub pracą.
Przed smażeniem energicznie wstrząśnij słoikiem. Sprawdź konsystencję ciasta – powinno łatwo rozpływać się po patelni. Jeżeli zbyt mocno zgęstniało, dolej niewielką ilość napoju roślinnego i ponownie wymieszaj.
Dobrze rozgrzej patelnię i posmaruj ją cienką warstwą oleju. Wlewaj niewielkie porcje ciasta i smaż cienkie naleśniki z obu stron.
Używaj silikonowej łopatki

Jak zrobić ciepły sos borówkowy?

Borówki przełóż do rondelka.
Dodaj syrop klonowy (lub miód lub cukier) i podgrzewaj na niewielkim ogniu.
Mieszaj ostrożnie, aż owoce puszczą sok, lekko zmiękną i utworzą ciepły sos.
Nie gotuj ich zbyt długo. Najlepiej smakują, gdy część owoców pozostaje w całości.

Jak podać naleśniki z borówkami?

Każdy naleśnik posmaruj jogurtem roślinnym, a następnie złóż w kopertę. Ułóż na talerzu, polej dodatkową porcją jogurtu oraz ciepłym sosem borówkowym. Udekoruj świeżymi borówkami.
Możesz również zwinąć naleśniki w rulony albo złożyć je w trójkąty.
Jeśli przygotowujesz deser dla dzieci, dobrym pomysłem będzie ułożenie z borówek prostego wzoru, serca albo uśmiechniętej buzi.

Ważne wskazówki

Nie pomijaj odstawienia ciasta na minimum 30 minut. To ma duże znaczenie dla jego konsystencji i elastyczności naleśników.
Napój roślinny dolewaj stopniowo. Dzięki temu unikniesz grudek w cieście.
Pierwszy naleśnik potraktuj jako próbny. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę napoju roślinnego i wymieszaj.
Przed każdym nałożeniem porcji ciasta na patelnię, wymieszaj je w misce lub słoiku.
Naleśniki smaż na dobrze rozgrzanej patelni, ale nie na maksymalnej mocy palnika.
Jeśli przygotowujesz deser dla osoby z celiakią, wszystkie użyte produkty muszą być bezglutenowe, a patelnia, naczynia i przybory wolne od zanieczyszczenia glutenem.
Sprawdź skład napoju oraz jogurtu roślinnego, szczególnie jeśli deser będzie jadła osoba z dodatkowymi alergiami.

Czy naleśniki można przygotować wcześniej?

Tak, ja bardzo często właśnie wieczorem szykuję ciasto na naleśniki bezglutenowe z mąki z ciecierzycy, a smażę je dopiero rano lub w ciągu dnia.

Ciasto możesz przygotować rano, a nawet poprzedniego dnia, i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce.

Przed smażeniem energicznie nim wstrząśnij i w razie potrzeby dodaj odrobinę napoju roślinnego. Gotowe naleśniki można przechowywać w lodówce do następnego dnia. Ułóż je jeden na drugim, szczelnie przykryj np. folią spożywczą i krótko ociepl przed podaniem (np. owinięte w srebrną folię wstaw na chwilę do piekarnika na 160 st. C).

Czy naleśniki można przygotować wcześniej?

KOMENTARZE

Dodaj komentarz

Nick*

Treść wiadomości*

*Wyrażam zgodę na przetwarzanie przez Marta Krzyżanowska-Sołtysiak właściciela serwisu Bezglutenowamama.pl moich danych osobowych udostępnionych przeze mnie w formularzu na stronie internetowej www.bezglutenowamama.pl w celu publikacji komentarza oraz zgodnie z Polityką Prywatności oraz Regulaminem, z których treścią się zapoznałem i jest ona dla mnie jasna.

Bądź na bieżąco

Zapisz się

Używamy plików cookies, aby strona działała poprawnie oraz aby personalizować treści i mierzyć ruch. Szczegóły znajdziesz w Polityce prywatności. Możesz zaakceptować wszystkie, odrzucić opcjonalne lub dostosować ustawienia.

Preferencje cookies

Niezbędne Zawsze włączone – wymagane do działania serwisu.

Analityczne Pomagają zrozumieć, jak korzystasz ze strony.

Marketingowe Służą do personalizacji reklam i treści.

Menu

Blog

Tak się spełnia marzenia dzieci: naleśniki bezglutenowe bez jaj, bez mleka, ale z sosem borówkowym