Grzyby na Wigilię najlepiej samemu zebrać i wysuszyć (pod warunkiem, że znamy się na grzybach). Ale to ideał, a my mówimy o realiach ;) Jeśli więc zaczynacie planować bezglutenową wieczerzę wigilijną i marzycie o bezglutenowych uszkach z grzybami leśnymi i o kapuście z grzybami, to mam dobre wiadomości. Po pierwsze: grzyby są bezglutenowe. Nie należą do grupy zbóż, nie są wytwarzane z pszenicy, żyta, jęczmienia czy owsa, rosną samodzielnie w lesie.
Kłopot jedynie w tym, że mogą być paczkowane w zakładzie przetwarzającym jednocześnie surowce zawierające gluten. Wtedy naturalnie bezglutenowe grzyby mogą zostać zanieczyszczone.
Obejrzałam etykiety suszonych grzybów w kilku marketach. Na żadnej etykiecie nie znalazłam ostrzeżenia o możliwej obecności glutenu, pochodzącego np. ze wspólnej hali produkcyjnej. Dla pewności zadzwoniłam do paru firm. Odpowiedź była satysfakcjonująca.
- – Mamy w zakładzie bułkę tartą, której używamy do farszy, ale nie ma ona żadnego kontaktu z suszonymi grzybami – mówi właściciel firmy Runoland na Dolnym Śląsku. – Grzyby są suszone i pakowane na osobnej hali, przez inny personel.
Podobnie jest w firmie Grzybek-pl w Krakowie:
- – W naszym zakładzie przetwarzamy wyłącznie grzyby, które samu suszymy – zapewnia Bezglutenową Mamę właścicielka firmy.
Blog
